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Für den Teig:<br />
– 500 g weißes Mehl<br />
– 20 g Backhefe<br />
– 150 g Butter<br />
– 200 ml Vollmilch<br />
– 1 EL Schweineschmalz<br />
– 2 Eier<br />
– 1 geschlagenes Eigelb mit ein wenig Wasser<br />
– 2 Messerspitzen Salz<br />
Zubereitung:<br />
Das Fleisch 48 Std. kühl marinieren, von Zeit zu Zeit das Fleisch wenden. Für den Hefeteig<br />
die genannten Zutaten vermischen und den Teig dann 90 min gehen lassen. Wenn das<br />
Teigvolumen sich verdoppelt hat, den Teig halbieren, erneut durchkneten und noch einmal 60<br />
min ruhen lassen. Beide Teige ausrollen. Einen Teig in einer gefetteten und bemehlten<br />
Kuchenform auslegen. Die Ränder leicht andrücken. Den Teigboden einstechen und den<br />
Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch in der Form verteilen und mit der zweiten<br />
Teigfläche bedecken, die Ränder zusammendrücken. Eine Rolle aus Alufolie formen und<br />
mittig in der Pastete den Teigdeckel durchstechen. Als „Abzug“ während des Backens<br />
verwenden. Mit dem geschlagenen Eigelb beträufeln und für 1 Std. 30 min in den Backofen<br />
stellen. Kommen Sie in die Wallonie, kosten Sie unsere regionalen Gerichte aus Virton<br />
Zubereitungszeit (ohne Gehzeit) : 1 Std. 30 min Garzeit: 1 Std. 30 min
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