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Pastéis de Nata (Paula Rodrigues Rövekamp)<br />
Zutaten:<br />
– 1 Packung (270g) Butter-Blätterteig (backfertig auf Backpapier<br />
– 1 TL Butter<br />
– 500ml Milch<br />
– 275g Zucker<br />
– 2 EL Mehl<br />
– 1 Prise Salz<br />
– 1 Vanilleschote<br />
– 1 Ei (Größe M)<br />
– 5 Eigelb ( Größe M)<br />
– ca. 60g brauner Zucker<br />
– Mehl für die Hände und die Arbeitsfläche<br />
– Fett für die Form<br />
Zubereitung:<br />
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Teig entrollen<br />
und auf ca. 45x26cm ausrollen. Aus dem Teig 10 Kreise (á ca. 10 cm) ausstechen. Übrigen Teig<br />
auf einer bemehlten Arbeitsfläche aufeinanderlegen, erneut ausrollen und 2 weitere Kreise<br />
ausstechen. 1 Muffinblech (12 Mulden á ca. 90ml) fetten. Mulden mit den Teigkreisen<br />
auslegen, andrücken und kalt stellen. Butter und Milch in einen Topf geben und aufkochen.<br />
Mehl sieben, Zucker und Salz zufügen, mischen und unter kräftigem rühren unter die Milch<br />
rühren. Nochmals aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Vanilleschote aufschneiden, Mark<br />
herauskratzen. Vanillemark, Ei und Eigelbe unter die Creme rühren. Creme in die mit<br />
Blätterteig ausgelegten Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C / Umluft:<br />
200°C/ Gas: Stufe 4) 12-14 Minuten backen. Törtchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter<br />
kurz abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen. Törtchen gleichmäßig mit jeweils ca. 1<br />
TL braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill des<br />
Backofens goldbraun karamelisieren.
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