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Russische Igelchen ( Thierry Greven)
Zutaten:
Für den Teig:
– 50 g Zucker
– 3 Eier
– 200 g Schmand
– 2 P. Backpulver
– 1 P. Vanillezucker
– 300 g Mehl
Für die Creme:
– 1 Dose (400ml) Kondensmilch, gezuckerte (z.B. Milchmädchen von Nestle)
– 250 g Butter
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, Schmand, Backpulver, Vanillezucker und Mehl
daruntermischen und gut verrühren. Es entsteht ein relativ flüssiger Teig. Den flüssigen Teig
auf einem Backblech verteilen und bei 180-200 Grad für ca. 20-25 min. goldbraun backen.
Den fertigen Teig gut auskühlen lassen und mit einem Glas runde Stücke ausstechen. Den
übrigen Teig zu Streuseln zerbröseln. Die gezuckerte Kondensmilch mit der weichen Butter
gut zu einer Creme vermischen. Die runden Teigteilchen erst in die Creme tauchen und dann
in den Streuseln wälzen. Schmeckt am besten etwas gekühlt.