vhs das Programm 2 / 2012 - Volkshochschule Stuttgart

Rufen Sie uns an: 0711 1873–831
122-54815
Wein und Käse
In diesem Kurs werden klassische Verbindungen
von Käse und Wein vorgestellt, aber auch
Alternativen aufgezeigt. Es werden 12 Käsesorten
und 14 Weine probiert. Vorrangig geht
es darum, welche Kombinationen gut harmonieren:
Welcher Wein eignet sich beispielsweise
zu einem rezenten Stilton, was passt zu
einem mittelalten Gouda, mit welchen Tropfen
paart sich gerne ein Edamer, ein La
Gruyère oder ein Roquefort? Dies sind nur
Beispiele. Weiter wird auf die Herkunft und
die Geschichte der Käse eingegangen, und in
den Unterlagen wird auch die Käseherstellung
beschrieben. Für jedes unserer Käse- und
Weinseminare werden die Käse und Weine bis
auf wenige Ausnahmen neu kombiniert.
Kai-Uwe Lehmann
Fr 11.01.13 19.00–22.30
Mönchsberg Weinkeller Augsburger Str. 451
70327 Stuttgart
EUR 57.00 inkl. Wein- und Lebensmittelkosten
(max. Tln.–Zahl: 20)
122-54820
Rotwein von A wie Acolon bis Z wie
Zinfandel
Was ist das Geheimnis der roten Rebensäfte?
Wie gerät die Farbe in den Wein, wie wird er
gekeltert und gereift? Welche Rolle spielen
die Gerbstoffe, woher kommen Duft und
Aroma? Von jungen bis zu älteren Weinen,
von leichten bis zu schweren Tropfen, ob
stahltankgereift, ob aus dem großen Holzfass,
oder dem Barrique – wir spüren den Antworten
nach und beschäftigen uns im Verlauf
dieses Seminars u. a. auch mit dem Einfluss
des Kellermeisters auf das Bukett der Weine,
sowie mit der Anwendung diverser moderner
Errungenschaften in der Kellertechnik. Im
Verlauf des Abends servieren wir Ihnen Burgunderschinken
an feiner Barriquewein-
Sahne, dazu Pommes Duchesse. Weiter reichen
wir permanent Baguette zu der im Zentrum
stehenden Probe von 12 internationalen
Rotweinen.
Kai-Uwe Lehmann
Sa 26.01.13 19.00–22.00
Mönchsberg Weinkeller Augsburger Str. 451
70327 Stuttgart
EUR 56.00 inkl. Wein- und Lebensmittelkosten
(max. Tln.–Zahl: 20)
122-54825
Grundlegendes zum Barriquewein
Wo liegen die Unterschiede zwischen „gechipten“
Barrique-Weinen, solchen, die mit
Hilfe von Sägemehl, oder Holzspänen entstanden
sind und den, in konventionellen
kleinen Fässchen gereiften, wie sie in Europa
seit dem 17. Jahrhundert verwendet werden?
Schmeckt man Unterschiede heraus? Was
sagt das Weinrecht dazu? Wie sieht die Arbeit
im Weinkeller aus, um einen Wein mit einem
schönen Barrique-Ton entstehen zu lassen?
In diesem Seminar gibt es interessante Informationen
rund um die meist von Vanille und
Rauch geprägten Weine und es werden zwölf
internationale Weine zum Probieren eingeschenkt.
Pro Teilnehmer reichen wir einen Käseteller,
schön garniert.
Kai-Uwe Lehmann
Fr 01.02.13 19.00–22.00
Mönchsberg Weinkeller Augsburger Str. 451
70327 Stuttgart
EUR 58.00 inkl. Wein- und Lebensmittelkosten
(max. Tln.–Zahl: 20)
178
122-54830
Skandinavische Küche und europäischer
Wein
Diesen Abend möchte sich die Skandinavische
Küche, bekannt für Leichtigkeit, aber
auch Herzhaftigkeit, ein Stelldichein mit Weinen
aus Italien, Frankreich, Spanien, Österreich
und Deutschland geben. Zu einem viergängigen
Menü, bei dem es sich u. a. um
Fisch, Gemüse und Wild dreht, werden acht
korrespondierende Weine eingeschenkt, ein
Begrüßungssekt wird ebenso nicht fehlen.
Auch diesmal steht wieder die Harmonie von
Speisen und Wein nicht zuletzt unter dem
Aspekt der Zubereitungsarten und der
Saucen im Vordergrund, wobei auf die klassischen
Regeln eingegangen wird.
Kai-Uwe Lehmann
Do 11.10.12 19.00–22.30
Mönchsberg Weinkeller Augsburger Str. 451
70327 Stuttgart
EUR 74.00 inkl. Wein- und Lebensmittelkosten
(max. Tln.–Zahl: 20)
122-54870
Whisky & Schokolade – die zart herbe
Versuchung
Lassen Sie sich in eine neue Geschmackswelt
verführen und entdecken Sie Ihren Whisky
neu – in Kombination mit erlesener Schokolade
von den besten Chocolatiers. Hochwertige
Schokolade kann eine äußerst geschmackvolle
Ergänzung zu einem Whisky
sein. Um dies zu erfahren, präsentieren wir
Ihnen verschiedene, vom Charakter her unterschiedliche
Whiskysorten in Kombination
mit jeweils darauf abgestimmten Schokoladen.
Zusätzlich erfahren Sie Grundlegendes
zur Geschichte und Herstellung von Whisky
und Schokolade.
Bernhard Schulze
Philipp Graupe
Mi 05.12.12 18.00–21.30
TREFFPUNKT Rotebühlplatz 28 70173 Stuttgart
EUR 53.00 inkl. Getränkekosten und Informationsmaterial
(max. Tln.–Zahl: 16)
122-54871
Ecken und Kanten, Ausreißer und
Wilde, Whisky mal anders
Das Faszinierende am schottischen Whisky –
und fast ein Alleinstellungsmerkmal – ist die
Reifung in Fässern, in denen zuvor andere Alkoholika
lagerten. Aromen, Geschmack und
Farbe der vorherigen Produkte finden so ihren
Weg in den schottischen Whisky und machen
ihn deshalb so einmalig. An diesem Abend
wollen wir uns ausschließlich den „extremen“
Varianten dieser Reifungsart widmen. Whiskysorten,
die in Fässern reiften, in denen zuvor
bspw. Rum, Süßweine oder auch Bier lagerten.
Bernhard Schulze
Philipp Graupe
Fr 08.02.13 18.00–21.30
TREFFPUNKT Rotebühlplatz 28 70173 Stuttgart
EUR 53.00 inkl. Getränkekosten und Informationsmaterial
(max. Tln.–Zahl: 16)
122-54890
Chinesische Teekunst & Verkostung
Nehmen Sie sich Zeit, um Tee ganz nach chinesischer
Tradition zu genießen und erleben
Sie die wunderbare Zeremonie der Harmonie
und Begegnung. Sie lernen dabei die Kunst
der perfekten Teezubereitung und verkosten
4-5 feinste chinesische Teesorten. Sie erfahren
alles rund um den Tee: Geschichte, Her-
stellung verschiedener Teesorten, richtige
Auswahl von Tee sowie die gesundheitsfördernde
und -erhaltende Wirkung von Tee.
Zahlreiche wissenschaftliche Studien belegen,
dass vor allem grüner Tee und Oolong-
Tee die Gefäße schützen, den Blutdruck und
Cholesterinspiegel normalisieren und Magen-
Darmproblemen vorbeugen können.
Aimin Wagner-Zhao
So 28.10.12 14.00–17.00
TREFFPUNKT Rotebühlplatz 28 70173 Stuttgart
EUR 18.00 inkl. Getränkekosten
(max. Tln.–Zahl: 16)
Bitte zu allen Kursen mitbringen:
verschließbare Behälter für Kostproben,
Geschirrtuch, bei Bedarf Getränk und
Schürze.
Backen im Backhaus
122-54060
Backen im Holzofen
Sie backen wie zu Omas Zeiten im zweikammrigen
Holzbackofen Brote, Hefezöpfe
u.v.m.
Bitte Getränke, Geschirrtuch, Schürze, einen
großen Korb und gute Laune mitbringen.
Elisabeth Hartmann
Juliane Bock
Sa 15.09.12 09.00–14.00
Ökostation Wartberg Wilhelm-Blos-Str. 129
70191 Stuttgart
EUR 40.50 inkl. Lebensmittelkosten
Kleingruppe 12 Personen
122-54120
Rahmkuchen oder Pizza aus dem
Backhäuschen
Wir machen Feuer im Backhäuschen und bereiten
einen Hefeteig.
Nebenbei erfahren wir viel Interessantes über
den gesundheitlichen Wert des saisonalen,
regionalen Gemüse- und Obstangebots. Anschließend
schnippeln wir die Zutaten für
den Belag, geben würzige Creme Fraiche darauf,
belegen nach Lust und Laune und rein in
den Ofen.
Auch die süße Variante mit Äpfeln und Zimt
bestreut kommt mit ins Spiel. Anschließend
genießen wir unsere leckeren Rahmkuchen in
geselliger Runde. Alle Zutaten sind in Bio-
Qualität.
Bitte Taschenmesser, Brettchen, Besteck, Teller
und Getränk mitbringen.
Karin Wild
Sa 13.10.12 11.00–14.00
Ökostation Wartberg Wilhelm-Blos-Str. 129
70191 Stuttgart
EUR 26.00 inkl. Lebensmittelkosten
Kleingruppe 12 Personen