análisis sectorial de implantación de las tic en la pyme española

11 Agroalimentario
11.1 La opinión del sector
La industria de alimentación y bebidas, el mayor sector industrial español y europeo, está sometido a fuertes presiones competitivas
que han dado lugar a un alto grado de informatización de sus empresas, lo que en principio le proporciona una serie de
fuentes e instrumentos de conocimiento de sus procesos de gestión y control en todos los ámbitos del negocio. Sin embargo,
aún queda dar un paso más allá en la búsqueda de una organización mas eficiente, pues la relación entre inversión en TIC y
productividad no resulta evidente para todas las empresas, probablemente porque muchas herramientas estén diseñadas para
una empresa tipo que no se ajusta a las necesidades y tamaño de las de nuestro sector.
Sin embargo, las condiciones de un mercado cada día más abierto, con clientes más sofisticados que demandan mejores niveles
de servicio y mayor diversidad de elección, y donde los márgenes se exprimen, obligan a desarrollar productos de ciclos cortos
de vida y a una reducción de costes, garantizando una información veraz que redunde en la confortabilidad de un consumidor
cada vez más educado.
Para dar respuesta a estas preocupaciones, las empresas están aplicando métodos de análisis rápidos y específicos de evaluación
de los alimentos que permiten conocer la vida útil del producto en cada momento, y se generaliza la utilización de sensores
en el control de los procesos, no sólo en producción, sino también en el transporte. Toda la información generada por estos
equipos debe ser integrada de manera que exista un control continuo, evitando desviaciones.
En un entorno en el que la competencia no se da entre empresas, sino entre cadenas de suministros, el gran desarrollo de diferentes
tecnologías ha influido de manera decisiva en la industria de alimentación y bebidas, haciendo posible la automatización
de operaciones y la gestión óptima de la cadena de suministro, en la que se enmarca la importante labor de la trazabilidad.
Resulta fácil predecir que los consumidores pedirán cada vez información más detallada acerca de los productos: su origen,
procesos utilizados, etc., que no tendrá lugar físico en las etiquetas tradicionales, pero que sí tendrán cabida mediante la utilización
de nuevas herramientas, sin olvidar el papel que pueden jugar las redes sociales. Todo esto transforma el devenir del
medio industrial, y tendrá su reflejo, como no puede ser de otra forma, en el rural.
En resumen, por primera vez en la historia, la tecnología, se convierte no sólo en un elemento que influye en nuestra competitividad,
sino en el escenario, el medio en el que competimos; no sólo en el “lugar” donde vendemos, sino también donde
realizamos la mayoría de las actividades con las que competimos, desde el desarrollo, el aprovisionamiento, la producción, la
trazabilidad, el marketing o la venta.
Federico Morais
Director del Depto. de Innovación y Tecnología de FIAB
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