Práctica vinícola o sea Procedimientos ciertos y seguros para la ...

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tos, necesita llevar dos libros de registro, uno para las operaciones
rurales ó vitícolas, y otro para las de bodega ó
vinícolas.
El libro de Registro vitícola, lia de contener por orden alfa,
bético y en páginas diferentes, el nombre de cada finca, su
extensión ó número de vides, su clase, año de su plantación,
y su valor ó precio en venta. En la página
correspondiente
á cada una de las fincas, y en la columna de gastos, se escribirá
por orden de fecnas, y con separación ue años, los que
origine su plantación y culdvo, contribución, recolección y
demás gastos extraordinarios ó imprevistos, sin omitir las
circunstancias atmosféricas que puedan influir en la producción,
como el nielo, granizo, etc.; y en la columna cié ingresos,
se consignará-el.=feiipó.r te del fruto obtenido, al precio
de cotización ai [de.-.¿leí lagar.
En el livro de Ueyiskr:0',mfítcola, ó de bodega, m liará igualmente
constar la cantidad" de uva entrojada y su total importe,
día en que se dé principio á la pisa, y el en que se
llenó cada una de las vasijas, clase de uva que en elias se
puso, ó finca de donde procede, grados del mosto, corrección
que en este se hubiere hecho, día en que dio principio la fermentación,
grados del mosto en las distintas épocas en que
se practique su reconocimiento, temperatura constante del
local, época del trasiego, clase de vino obtenido, su graduación
alcohólica, fecha de su venta, precio á que se expendej
punto de consumo á donde se exporte, y todos los gastos que
origine su elaboración.
Para la mayor comodidad y exactitud, conviene llevar
como auxiliar un tercer libro, llamado Diario, ó sea una Agenda
de las que en el día se usan para objetos análogos, en la
que se hará constar todos los ingresos y gastos del día, y
las operaciones vitícolas y vinícolas que quedan descriptas;
todo lo cual se transladará á los respectivos libros, luego
que se practique el resumen mensual.
Excusamos encarecer al cosechero la utilidad práctica de