Práctica vinícola o sea Procedimientos ciertos y seguros para la ...

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afro, aumentando al precio anterior el de transporte, y se
abonan en dos plazos.
Vasoá de vidrio ó boteras.— Otras de las vasijas usadas comunmente
para contener vinos en pequeñas cantidades, son
los frascos y las botellas, fabricadas de vidrio y de capacidad
variable, hasta 60 litros los primeros y un litro las últimas.
Sirven más comunmente para contener y expedir al
comercio los vinos delicados ó generosos, y también los
frascos para exponerlos á sufrir los rayos del sol, y acelerar
su perfeccionamiento. Su poca porosidad hace que el vino
se halle privado de comunicación con el aire atmosférico, y
por lo mismo que mejore sus cualidades.
Bien limpios con repetidas aguas, ó con una disolución
de sal sosa, si se hallan manchadas sus paredes, s¿ las deja
escurrir y secar, procediendo luego á llenarlas. Para facilitar
es a operación, así como para encorcharlas herméticamente,-y
lacrarlas ó cubrirlas con cápsulas, se emplean di­
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versos aparatos, particularmente en los grandes establecimientos.
IX.
Limpieza de toda clase do vasijas destinadas á
©laborar ó contener vino.
La limpieza de los vasos que hayan de contener el vino
ha de ser esmerada, pues de ella depende muchas veces la
buena ó mala calidad de este caldo, y su mejor ó peor conservación,
como nos lo recomienda el adagio que referente á
este punto ya queda citado.
Al efecto, antes de dar principio á la vendimia, y á la
vez de limpiar la bodega, se les dará un primer lavado con
agua caliente y estropajo, y otros dos ó más con ag>ia fría.
Pero si en ellos se hubiere notado algún mal gusto, ú olor
extraño, el primer lavado se hace con agua de sal caliente ó