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Almacenamiento:
Este es uno de los puntos más sensibles que afecta a la economía del establecimiento,
debido a que un mal almacenamiento de los productos, materiales y utensilios puede
llevar a que esta se dañe o se descomponga.
Los puntos a tener en cuenta para llevar un correcto almacenamiento de materia prima,
materiales y productos son:
1. Mantener estrictos controles de limpieza: La limpieza dentro de esta área es
indispensable sobre todo para evitar contaminación con otros productos, se debe
impulsar una buena manera de almacenar los productos teniendo muy en cuenta
la limpieza y desinfección de toda el área.
2. Infraestructura adecuada: Se debe proporcionar un área específica para realizar
con toda seguridad este proceso, esta área debe contar con espacios de
almacenaje para jabones, detergentes en polvo y líquidos, desinfectantes, bodega
de blancos, bodega de utensilios, etc. Además debe contar con una adecuada
ventilación, iluminación, pisos, desaguas, paredes.
3. Tener conocimiento acerca de prácticas de almacenamiento: Es indispensable
conocer técnicas de almacenamiento, tomando en cuenta distancias entre piso y
perchas, paredes y perchas, tipos de envases, temperaturas de almacenamiento,
tipos de contaminación directa y cruzada, etc.
4. Equipo: Esta área debe contar con el equipo adecuado para su labor, como:
gavetas, perchas, fundas, recipientes plásticos, etc., y brindarles un
mantenimiento adecuado. Este equipo se lo debe mantener según la rotación de
los productos y la capacidad del establecimiento.
Nota: Con esta definición de soluciones, y mediante la implementación de nuevos
proceso, se propone la implantación de las mismas, lo que representa al sexto paso del
Mejoramiento Continuo, ya que se logran soluciones fáciles de poner en marcha en
contra de los problemas que afectan a la empresa.
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