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Es en este paso donde se ve con más claridad la importancia en el uso de las gráficas de control, las nociones de variación y desviación y de proceso estable, ya que, para garantizar el desempeño, dichos conceptos y herramientas son de gran utilidad. 1.3.8 Importancia de la técnica administrativa de mejoramiento administrativo aplicado al Hostal de la Mancha. Este proyecto, planea mejorar los procesos administrativos existentes en el “Hostal de la Mancha”, generando un aumento de la productividad, así como mejorar las ventas obtenidas en las áreas productivas de mayor importancia del Hostal. Poniendo énfasis en la capacitación continua para la obtención de personal altamente calificado, y la búsqueda de la calidad total en el servicio, se aportarán beneficios a la sociedad, que se verán reflejados en las condiciones de vida del personal. Al mejorar los servicios complementarios del Hostal, se pretende impulsar la cultura local especialmente en el área de alimentos y bebidas, dando a los huéspedes una variedad gastronómica típica de la región, la cual se debe matizar con vivencias del entorno del producto que se ofrece, mediante exposiciones pictóricas, fotográficas, ambientación. Este proyecto plantea beneficios en el ámbito socio-económico debido a que se espera impulsar la generación de puestos de trabajo fijo y eventual, dando capacitación constante y promoviendo la seguridad laboral del personal. En este proyecto de mejoramiento de procesos administrativos del Hostal de la Mancha nos centraremos principalmente en las dos principales áreas productivas y en sus procesos. Procesos en el área de alojamiento: • Manejo de proveedores para implementos de uso directo e indirecto del huésped. 17
• Reservas de habitaciones y políticas de reservaciones. • Recepción y bienvenida a los huéspedes, y la debida asignación de habitaciones. CHECK IN • Salida de huéspedes. CHECK OUT. • Cargos extras, como: minibar, utilización de business center, alimentación, lavandería, transfer. • Tiempos para realización de actividades del área de habitaciones. Procesos en el área de alimentos y bebidas: • Manejo de proveedores para materia prima de el área de Alimentos y bebidas • Recepción de mercadería y bodegas. • Planeación de menús. Tomando en cuenta el Reglamento General de Actividades Turísticas del Ecuador, en el capítulo uno, artículo primero, de las disposiciones generales: “Art. 1.- Son los alojamientos los establecimientos dedicados de modo habitual, mediante precio, a proporcionar a las personas alojamiento con o sin servicios complementarios. Art. 3.- Clasificación.- Los alojamientos se clasifican en los siguientes grupos Grupo 1.- Alojamientos hoteleros. Subgrupo 1.2. Hostales y Pensiones. 1.2.1 Hostales (de 3 a 1 estrellas plateadas) 18
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