DEDICATORIA - Repositorio Digital UTE

2.3.13.4 Área de alimentos y bebidas.- En esta área, se maneja la parte de cocina,
cafetería, room service, banquetes, y de igual manera se encuentra bajo la supervisión
de la gerencia general y gerencia financiera.
2.3.13.5 Bodega.- Es la encargada de la recepción de materia prima y suministros para
las dos principales áreas del hostal, así como también para el business center, book
shoop y las oficinas administrativas. Esta área se encuentra dirigida por la gerencia
financiera.
2.3.13.6 Limpieza.- Esta área se encarga de la limpieza del todo el establecimiento, y se
encuentra bajo la responsabilidad de la gerencia general y la gerencia administrativa.
2.4 ANÁLISIS DEL MICRO AMBIENTE DE LA EMPRESA
La herramienta más sencilla para realizar un análisis situacional del ambiente es
mediante el F.O.D.A., en el cual se pueden considerar los factores internos y externos
que afecten a la organización, logrando determinar las estrategias par alcanzar de mejor
manera las metas y objetivos.
Para obtener los datos para realizar un análisis FODA, es necesario reunir información
de cómo se encuentra la empresa en un determinado momento, y para se ha optado por
realizar encuestas que ayuden a obtener esta información.
2.4.1 Tamaño de la Muestra
Tomando en cuenta que el número de habitaciones existentes en el Hostal de la Mancha
es de 22 Habitaciones, se tomo como base el mes de marzo, que es mes que más alto
porcentaje de ocupación tenía con un 66.9%.
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