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Art. 17.- Hostal.- Es hostal todo establecimiento hotelero que mediante precio, preste al público en general servicios de alojamiento y alimentación y cuya capacidad no sea mayor de veintinueve ni menor de doces habitaciones. Art. 19.- Hostales y pensiones de tres estrellas.- Los hostales y pensiones de tres estrellas deberán contar con los siguientes servicios.” 10 a) De recepción, permanente atendido por personal capacitado. El recepcionista, además de conocer el idioma español, tendrá conocimientos básicos de inglés. Los botones y mensajeros dependerán de la recepción. b) De pisos, para el mantenimientos de las habitaciones, su limpieza y preparación. Estará a cargo de camareras cuyo número guardará relación con la capacidad del establecimiento, a razón de una camarera por cada dieciséis habitaciones, debiendo contar por lo menos con una camarera, cuando la capacidad sea inferior a ese número de habitaciones. c) De comedor. El menú deberá permitir al cliente la elección entre tres o más especialidades dentro de cada grupo de platos. d) Telefónico, a través de una central atendida permanentemente, pudiendo ocuparse de este servicio el personal de recepción. e) De lavandería y planchado, que podrá ser propio del establecimiento o contratado; y, f) Botiquín de primeros auxilios. Según el ministerio de turismo y su normativa técnica hotelera, tenemos que los principales requisitos físicos para hostales son los siguientes: 10 Normativa técnica para empresas hoteleras del Ministerio de Turismo Ecuatoriano 19
1.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO: 1.4.1. Objetivo General DISEÑAR UNA PROPUESTA DE MEJORAMIENTO ADMINISTRATIVO EN LAS ÁREAS DE HABITACIONES Y ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL “HOSTAL DE LA MANCHA”, UBICADA EN LA CIUDAD DE QUITO. 1.4.2. Objetivos Específicos • Conocer y definir cual es la situación actual de la empresa mediante un análisis situacional de la misma. • Determinar las falencias existentes en las dos principales áreas productivas de la empresa, que son alojamiento y alimentos y bebidas. • Definir cuales son las principales necesidades que los clientes tanto internos como externos tienen, y que se buscan satisfacer. • Analizar cuales son los costos y gastos actuales en las áreas que se pretende mejorar versus el beneficio de la empresa. • Diseñar una propuesta de mejoramiento administrativo cuyo objetivo principal sea el optimizar los recursos en las áreas que se va a mejorar. • Presupuestar la implantación de los procesos de mejoramiento administrativo para el Hostal de la Mancha. 20
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