DEDICATORIA - Repositorio Digital UTE

Recepción:
La persona encargada de recibir toda la materia prima para el área de alimentos y
bebidas es el jefe de cocina conjuntamente con una de las personas encargadas de la
administración del Hostal, los proveedores pueden dejar el producto directamente en
cocina, ingresando por la parte del parqueadero o ingresando por la parte frontal del
Hostal. Uno de los puntos más importantes en este subproceso, es que se debe dar
mayor importancia a este, ya que si se logran mantener buenas condiciones de compra y
al recibir los productos se reducirán costos innecesarios.
Para mejorar el desarrollo de este proceso es indispensable:
1. Contar con espacios físicos: Es necesario que se elimine todo tipo de obstáculos
y artículos que no proporcionan ningún valor real el momento de recibir materia
prima.
2. Utilizar balanzas: Este es otro punto de gran importancia, ya que este
instrumento nos ayudará a verificar con exactitud los pesos de las materia prima
que hemos adquirido.
3. Dejar constancia por faltantes de materia prima: Es necesario llevar un control
por este tipo de faltante s en el momento de la recepción de materia prima, para
esto se puede manejar este problema con notas de crédito y tener una constancia
real el momento de llevar contabilidad en el establecimiento.
4. Mantener equipos móviles: Es necesario utilizar equipos móviles para
transportar internamente la materia prima, teniendo como finalidad el ahorro de
tiempo y sobre todo evitar problemas con la salud de los empleados cuando se
realizan operaciones de carga.
Nota: Con esta definición de soluciones, y mediante la implementación de nuevos
proceso, se propone la implantación de las mismas, lo que representa al sexto paso del
Mejoramiento Continuo, ya que se logran soluciones fáciles de poner en marcha en
contra de los problemas que afectan a la empresa.
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