Pasta Fresca

Pappardelle e Reginette Sughi a base di carne
Pappardelle
con la rosticciana
Difficoltà: media
Tempi di preparazione: 1h
1. Fate scaldare in un tegame
capiente l’olio extravergine
d’oliva, mettete gli spicchi d’aglio
in camicia e fate soffriggere per
un paio di minuti a fuoco medio,
facendo attenzione che l’aglio
non scurisca.
2. Quando l’aglio comincia a
colorire unite le costine di maiale
e rosolatele in maniera uniforme,
rigirando di tanto in tanto.
3. Non appena la carne
risulterà ben dorata aggiungete
il vino rosso, alzate la fiamma in
maniera da farlo evaporare
completamente.
4. A questo punto abbassate la
fiamma ed unite di seguito: il
concentrato di pomodoro, la
salsa di pomodoro, i semi di
finocchio e un bicchiere d’acqua.
5. Dopo avere aggiunto gli
ingredienti indicati, fate cuocere
il tutto a fuoco basso fino a
quando la carne non inizia a
staccarsi dall’osso, segno che è
ben cotta.
6. Una volta cotte le costine di
maiale, lessate le pappardelle in
abbondante acqua salata,
scolatele e conditele con il sugo
di cottura della carne.
7. Servite le pappardelle subito,
ben calde, completando ogni
piatto con 1 o 2 costine di maiale.
Ingredienti
• 400 g di pappardelle
• 700 g di costine di
maiale
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di
concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino
rosso
• 2 cucchiai di semi di
finocchio
• 300 g di salsa di
pomodoro
• 3 cucchiai di olio
extravergine d’oliva
• sale e pepe