Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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La pasta fresca Sughi a base di pesce<br />
Tagliatella gamberi,<br />
pomodorini e salsa<br />
al balsamico<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 20 min.<br />
1. Per prima cosa eliminate il<br />
filamento nero presente sul<br />
dorso dei gamberi, praticando<br />
una piccola incisione e sfilandolo<br />
via.<br />
2. In una padella, che possa<br />
contenere al momento giusto<br />
anche la pasta, fate scaldare<br />
l’olio extravergine d’oliva.<br />
3. Unite i due spicchi d’aglio<br />
schiacciati e fateli soffriggere<br />
nell’olio caldo senza farli colorire<br />
troppo.<br />
4. Unite i pomodorini tagliati a<br />
metà, salate e fateli saltare a<br />
fuoco vivace fino a quando si<br />
saranno leggermente appassiti.<br />
5. Alla padella con i pomodorini<br />
saltati unite le code di gamberi<br />
ed il prezzemolo tritato<br />
finemente.<br />
6. Fate cuocere per pochissimo<br />
tempo, giusto quello che serve<br />
per far cambiare colore ai<br />
gamberi.<br />
7. Togliete la padella dal fuoco.<br />
8. Portate ad ebollizione una<br />
pentola d’acqua salata e fate<br />
lessare le tagliatelle.<br />
9. Una volta cotte scolatele e<br />
trasferitele nella padella con il<br />
condimento, rimettete sul fuoco<br />
e fate saltare il tutto per un paio<br />
di minuti a fiamma vivace.<br />
10. Servite le tagliatelle ben<br />
calde, decorando ciascun piatto<br />
con la riduzione d’aceto<br />
balsamico versata a filo.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di tagliatelle<br />
• 400 g di code di<br />
gamberi sgusciate<br />
• 150 g di pomodorini<br />
pachino<br />
• 2 spicchi d’aglio<br />
• 4 cucchiai di olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• 1 cucchiaio di<br />
prezzemolo tritato<br />
• sale<br />
• riduzione di aceto<br />
balsamico q.b.
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