Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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La pasta fresca Sughi a base di pesce<br />
Tagliatelle con pesto<br />
di mandorle<br />
e gamberi<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 25 min.<br />
1. Nel bicchiere del mixer<br />
mettete le mandorle e, dopo<br />
averle frullate per qualche<br />
istante, unite la menta ed il<br />
prezzemolo precedentemente<br />
lavati ed asciugati, insieme a<br />
mezzo spicchio d’aglio e ad un<br />
cucchiaio di pecorino<br />
grattugiato.<br />
2. Fate andare il mixer fino a<br />
quando tutti gli ingredienti<br />
saranno ben sminuzzati e si sarà<br />
creata una massa granulosa.<br />
3. Iniziate quindi a versare l’olio<br />
a filo e continuate a frullare fino<br />
ad ottenere un composto dalla<br />
consistenza liscia ed omogenea.<br />
4. Con l’aglio rimasto,<br />
strofinate una padella e scaldate<br />
un filo d’olio.<br />
5. Unite i gamberi e, dopo pochi<br />
secondi, sfumate con il vino<br />
bianco, salate e pepate.<br />
6. Lasciate sfumare il vino per<br />
bene, anche per un paio di<br />
minuti, quindi spegnete il fuoco e<br />
tenete da parte.<br />
7. Fate lessare le tagliatelle in<br />
abbondante acqua salata,<br />
scolatele e trasferitele nella<br />
padella con i gamberi.<br />
8. Unite, infine, il pesto e<br />
mantecate per qualche minuto<br />
aggiungendo, se necessario, un<br />
po’ d’acqua di cottura della<br />
pasta.<br />
9. Fate le porzioni e servite ben<br />
caldo.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di tagliatelle<br />
fresche<br />
• 400 g di gamberi<br />
sgusciati<br />
• 20 g di foglie di menta<br />
• 6-7 foglie di prezzemolo<br />
• 80 g di mandorle pelate<br />
e tostate<br />
• 1/2 bicchiere di vino<br />
bianco<br />
• 1 spicchio d’aglio<br />
• 1 cucchiaio di pecorino<br />
grattugiato<br />
• olio extravergine d’oliva<br />
q.b.<br />
• sale e pepe
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