Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tonnarelli, Chitarra e Tagliolini Sughi a base di pesce<br />
Chitarra spada<br />
e melanzane<br />
Difficoltà: alta<br />
Tempi di preparazione: 1h<br />
1. Lavate la melanzana,<br />
asciugatela e tagliatela a fette,<br />
quindi grigliatela su di una griglia<br />
rovente.<br />
2. Una volta grigliate, riducete<br />
le fette di melanzana a dadini.<br />
3. Eliminate la pelle al pesce<br />
spada e tagliatelo a dadini, lavate<br />
i pomodorini, asciugateli e<br />
tagliateli in quarti.<br />
4. In una padella capiente<br />
scaldate l’olio e rosolatevi uno<br />
spicchio d’aglio intero; quando<br />
questo sarà dorato eliminatelo e<br />
aggiungete alla padella il pesce<br />
spada, i pomodorini e le<br />
melanzane che avevate<br />
preparato in precedenza e<br />
messo da parte, fate insaporire<br />
per pochi minuti.<br />
5. Regolate di sale e pepe.<br />
6. Nel frattempo, preparate un<br />
trito aromatico con la menta, il<br />
peperoncino, il prezzemolo ed il<br />
basilico.<br />
7. Lessate gli spaghetti alla<br />
chitarra in abbondante acqua<br />
bollente salata, scolateli e<br />
trasferiteli, insieme al trito<br />
aromatico, nella padella con il<br />
sugo preparato.<br />
8. Spadellate rapidamente il<br />
tutto a fuoco vivace.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di spaghetti alla<br />
chitarra<br />
• 280 g di pesce spada<br />
• 500 g di pomodorini<br />
piccadilly<br />
• 1 melanzana<br />
• 1 rametto di menta<br />
• 1 spicchio d’aglio<br />
• 1 peperoncino fresco<br />
piccante<br />
• prezzemolo q.b.<br />
• basilico q.b.<br />
• 3 cucchiai di olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• sale e pepe
Change language