Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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Pappardelle e Reginette Sughi vari<br />
Reginette<br />
alla marinara<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 10 min.<br />
1. Fate scaldare l’olio<br />
extravergine d’oliva insieme agli<br />
spicchi d’aglio sbucciati e ridotti<br />
a fettine in una padella che sia<br />
capace di contenere anche la<br />
pasta dopo la cottura.<br />
2. Non appena l’aglio inizierà a<br />
sfrigolare ma non avrà ancora<br />
preso colore, unite la passata di<br />
pomodoro, mescolate<br />
brevemente per amalgamare la<br />
passata con olio e aglio, quindi<br />
aggiungete abbondante origano<br />
fresco.<br />
3. Salate adeguatamente e<br />
lasciate cuocere il sugo a fuoco<br />
vivace per circa cinque minuti,<br />
comunque fino a quando la<br />
passata non si sarà un po’<br />
ristretta ed il sugo risulterà<br />
cremoso e denso. Spegnete e<br />
tenete da parte.<br />
4. Intanto, in una pentola con<br />
abbondante acqua salata,<br />
lessate le reginette.<br />
5. Scolatele e trasferitele nella<br />
padella con il sugo di pomodoro<br />
preparato in precedenza. Fatele<br />
saltare a fuoco vivace per pochi<br />
istanti, in maniera che le<br />
reginette si ricoprano di sugo in<br />
maniera uniforme.<br />
6. Mettete nei piatti e servite le<br />
reginette alla marinara ben<br />
calde, aggiungendo ulteriore<br />
origano fresco a piacere.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di reginette<br />
fresche<br />
• 300 g di passata di<br />
pomodoro<br />
• 2 spicchi d’aglio<br />
• origano fresco q.b.<br />
• 4 cucchiai d’olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• sale
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