Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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Tonnarelli, Chitarra e Tagliolini Sughi a base di pesce<br />
Tonnarelli con crema<br />
di zucchine,<br />
pancetta e gamberi<br />
Difficoltà: media<br />
Tempi di preparazione: 30 min,<br />
1. Tritate la cipolla e fatela<br />
appassire a fuoco basso con due<br />
cucchiai d’olio extravergine<br />
d’oliva a padella coperta,<br />
aiutandovi con poca acqua<br />
affinché stufi senza bruciare.<br />
2. Affettate le zucchine molto<br />
finemente e fatele saltare in<br />
padella a fiamma vivace insieme<br />
alla cipolla stufata in precedenza<br />
per due minuti, salate e pepate a<br />
piacere.<br />
3. Profumate il tutto con la<br />
scorza grattugiata del limone e<br />
le foglie di menta.<br />
4. Trasferite le zucchine così<br />
preparate nel bicchiere del<br />
frullatore e frullatele insieme a 4<br />
cucchiai di panna.<br />
5. In una padella a parte fate<br />
arrostire a fiamma vivace la<br />
pancetta, ridotta a listarelle,<br />
senza aggiungere alcun tipo di<br />
condimento fino a che non risulti<br />
ben croccante.<br />
6. In un’altra padella fate<br />
scaldare due cucchiai d’olio,<br />
quindi aggiungete i gamberetti,<br />
precedentemente sgusciati e<br />
puliti dal filo nero intestinale, e<br />
fateli saltare in padella per un<br />
minuto; insaporiteli con sale e<br />
pepe.<br />
7. Lessate i tonnarelli in<br />
abbondante acqua salata, quindi<br />
conditeli con la crema di<br />
zucchine.<br />
8. Impiattate i tonnarelli<br />
insieme ai gamberetti e alla<br />
pancetta.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di tonnarelli<br />
freschi<br />
• 16 gamberetti<br />
• 120 g di pancetta tesa<br />
• 200 g di zucchine<br />
• 1 limone, scorza<br />
grattugiata<br />
• 1/2 cipolla<br />
• 4 cucchiai di panna da<br />
cucina<br />
• 4 cucchiai di olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• 2 ciuffetti di menta<br />
• sale e pepe
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