Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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Tonnarelli, Chitarra e Tagliolini Sughi a base di pesce<br />
Tagliolini al sapore<br />
di mare<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 20 min.<br />
1. Portate ad ebollizione una<br />
pentola d’acqua aromatizzata<br />
con il timo e leggermente salata,<br />
quindi lessatevi la coda di rospo<br />
ed i gamberi, facendo attenzione<br />
a prelevare i gamberi appena<br />
cotti perché non cuociano<br />
troppo e diventino gommosi.<br />
2. Quando è cotta tirare fuori<br />
dalla pentola anche la coda di<br />
rospo e fate intiepidire.<br />
3. Sgusciate i gamberi quando<br />
si saranno intiepiditi e tagliateli a<br />
pezzetti.<br />
4. Tagliate a pezzi anche la<br />
coda di rospo.<br />
5. In una casseruola fate<br />
scaldare 4 cucchiai d’olio, unite la<br />
cipolla tritata e fate rosolare a<br />
fuoco dolce.<br />
6. Non appena risulterà<br />
appassita, unite 200 g di lattuga<br />
tagliata a striscioline; salate e<br />
fate saltare per qualche istante.<br />
7. Unite quindi, alla padella con<br />
la lattuga, il trito di pesce<br />
precedentemente preparato e<br />
bagnate con il whisky; lasciate<br />
insaporire per un minuto e<br />
spegnete il fuoco.<br />
8. Lessate le tagliatelle in<br />
abbondante acqua salata,<br />
scolatele e conditele con il sugo<br />
appena preparato aggiungendo<br />
la lattuga rimasta tagliata a<br />
listarelle per decorare.<br />
9. Servite immediatamente.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di tagliolini<br />
freschi<br />
• 400 g di gamberi<br />
• 400 g di coda di rospo<br />
• 300 g di lattuga<br />
• 1 cipolla bianca<br />
• 4 cucchiai d’olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• 4 foglie di timo<br />
• 2 cucchiai di whisky<br />
• sale e pepe
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