Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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<strong>Pasta</strong> fresca regionale Sughi vari<br />
Pici<br />
all’aglione<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 15 min.<br />
1. Come prima cosa spremete<br />
gli spicchi d’aglio pelati, con<br />
l’apposito attrezzo,<br />
direttamente in un ampio<br />
tegame, quindi aggiungete l’olio<br />
e fate scaldare.<br />
2. Non appena l’aglio prende<br />
leggermente colore, aggiungete<br />
subito i pomodori pelati spezzati<br />
in pezzi grossolani con le mani.<br />
Mescolate per amalgamare<br />
bene i pomodori con l’olio.<br />
3. Aggiustate il sugo di sale e<br />
pepe e fate cuocere a fuoco<br />
moderato fino a quando il<br />
condimento non si sarà<br />
addensato, assumendo una<br />
consistenza cremosa.<br />
4. A parte, in una pentola con<br />
abbondante acqua salata. Fate<br />
cuocere i pici preparati in<br />
precedenza.<br />
5. Quando i pici saranno cotti,<br />
scolateli con cura e trasferiteli<br />
subito nella padella con il sugo<br />
preparato.<br />
6. Fate saltare pici e<br />
condimento a fuoco vivace e<br />
molto velocemente; così la pasta<br />
avrà modo di assorbire meglio il<br />
sugo a base di pomodoro ed<br />
aglio.<br />
7. Mettete nei piatti e servite i<br />
pici subito, ben caldi,<br />
insaporendo ogni porzione, a<br />
piacere, con altro pepe e<br />
pecorino grattugiato secondo i<br />
gusti.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di pici freschi<br />
• 6 spicchi d’aglio<br />
• 6 pomodori pelati<br />
scolati dal sugo<br />
• 6 cucchiai d’olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• pecorino grattugiato<br />
• sale e pepe
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