Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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La pasta fresca Sughi a base di pesce<br />
Tagliatelle calamari,<br />
olive taggiasche e<br />
vodka<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 15 min,<br />
1. In una padella capiente fate<br />
scaldare l’olio extravergine<br />
d’oliva con uno spicchio d’aglio<br />
schiacciato.<br />
2. Non appena l’aglio inizierà a<br />
sfrigolare, prima che prenda<br />
colore, unite i calamari puliti e<br />
tagliati a striscioline, subito<br />
dopo aggiungete il prezzemolo<br />
tritato.<br />
3. Fate saltare il tutto a fiamma<br />
vivace per non più di un paio di<br />
minuti.<br />
4. Aggiungete quindi i<br />
pomodorini tagliati a metà e<br />
continuate a fare saltare il tutto<br />
fino a che i pomodorini non<br />
saranno leggermente appassiti.<br />
5. Regolate di sale.<br />
6. A questo punto unite la<br />
vodka, fate fiammeggiare in<br />
maniera tale che la frazione<br />
alcolica evapori velocemente.<br />
7. Lasciate quindi insaporire il<br />
tutto sul fuoco per altri due<br />
minuti.<br />
8. Unite le olive taggiasche<br />
denocciolate, spegnete il fuoco e<br />
coprite la padella con un<br />
coperchio.<br />
9. Lessate le tagliatelle in<br />
abbondante acqua salata,<br />
scolatele e trasferitele nella<br />
padella con il condimento.<br />
10. Mantecate bene le<br />
tagliatelle con il sugo.<br />
11. Servitele subito, ben calde,<br />
unendo altro prezzemolo tritato<br />
finemente.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di tagliatelle<br />
fresche<br />
• 400 g di calamari puliti<br />
• 120 g di olive<br />
taggiasche denocciolate<br />
• 15 pomodorini ciliegini<br />
• 1/2 bicchiere di vodka<br />
pura<br />
• 4 cucchiai d’olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• 1 ciuffo di prezzemolo<br />
• 1 spicchio d’aglio<br />
• sale
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