Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
La pasta fresca Sughi vari<br />
Tagliatelle al curry<br />
con peperoni<br />
e pomodori verdi<br />
Difficoltà: facile<br />
Tempi di preparazione: 45 min.<br />
1. Lavate ed asciugate i<br />
peperoni, tagliateli e ricavate<br />
delle falde, ripulite da semi e<br />
filamenti bianchi, quindi<br />
tagliatele a tocchetti.<br />
2. Fate scaldare in padella l’olio<br />
extravergine d’oliva, fatevi<br />
appassire la cipolla affettata<br />
finemente a fuoco moderato ed<br />
aggiungete i peperoni a<br />
tocchetti.<br />
3. Lasciate cuocere i peperoni<br />
aggiungendo, se necessario,<br />
dell’acqua durante la cottura.<br />
4. Quando i peperoni si saranno<br />
ammorbiditi, unite alla padella i<br />
pomodori verdi tagliati a dadini, il<br />
peperoncino e la paprika verde.<br />
5. Aggiustate di sale.<br />
6. Portate il sugo a cottura,<br />
serviranno circa 10 minuti,<br />
comunque controllate che i<br />
peperoni siano cotti.<br />
7. Nel frattempo lessate le<br />
tagliatelle al curry in abbondante<br />
acqua salata e, appena cotte,<br />
scolatele e trasferitele<br />
direttamente nella padella con il<br />
sugo di peperoni.<br />
8. Saltate rapidamente il tutto<br />
su fuoco vivace per amalgamare<br />
meglio i sapori.<br />
9. Servite le tagliatelle al curry<br />
con i peperoni insaporendole con<br />
del pecorino ed erba cipollina.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di tagliatelle al<br />
curry<br />
• 1 peperone rosso<br />
• 1 peperone giallo<br />
• 1/2 cipolla bianca<br />
• 2 pomodori verdi<br />
• 4 cucchiai d’olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• 1 pizzico di peperoncino<br />
• paprika verde a piacere<br />
• pecorino grattugiato a<br />
piacere<br />
• erba cipollina q.b.<br />
• sale
Change language