Pasta Fresca
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo, forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata tradizione di pasta fresca.
La pasta fresca sta alla tradizione gastronomica italiana come la Cappella Sistina sta
al patrimonio artistico del nostro paese: questo parallelismo può sembrare eccessivo,
forse irriverente, ma non c’è una regione, in Italia, che non abbia la sua radicata
tradizione di pasta fresca.
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<strong>Pasta</strong> fresca regionale Sughi vari<br />
Pici<br />
con le briciole<br />
Difficoltà: facike<br />
Tempi di preparazione: 10 min.<br />
1. Mettete l’ olio extravergine<br />
d’oliva in una padella che possa<br />
comodamente contenere anche<br />
la pasta una volta cotta.<br />
2. Fate scaldare l’olio quindi<br />
unite gli spicchi d’aglio<br />
schiacciati senza privarli della<br />
buccia.<br />
3. Fate rosolare l’aglio senza<br />
farlo colorire troppo.<br />
4. Aggiungete quindi il pane<br />
raffermo tritato<br />
grossolanamente.<br />
5. Togliete gli spicchi d’aglio che<br />
ormai avranno rilasciato gran<br />
parte del loro aroma e lasciate<br />
su fuoco medio le briciole finché<br />
non assumono un bel colore<br />
dorato. Fate attenzione che non<br />
brucino.<br />
6. Lessate i pici in una pentola<br />
con abbondante acqua salata,<br />
scolateli e trasferiteli subito nella<br />
padella con le briciole<br />
insaporendo, a questo punto,<br />
con una generosa grattugiata di<br />
pecorino grattugiato.<br />
7. Servite immediatamente i<br />
pici, ben caldi.<br />
Ingredienti<br />
• 400 g di pici freschi<br />
• 2 fette di pane toscano<br />
raffermo<br />
• 2 spicchi d’aglio<br />
• 5 cucchiai di olio<br />
extravergine d’oliva<br />
• formaggio pecorino q.b.<br />
• sale
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