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Titolo del progetto
Italiano: Tracciabilità molecolare dei prodotti alimentari tipici di origine animale
Inglese: Molecular traceability of animal-derived products in Trentino region
Nome e cognome dei ricercatori
Paola Crepaldi (Paola.Crepaldi@unimi.it)
Letizia Nicoloso, Elisabetta Milanesi
Afferenza del ricercatore responsabile
Dipartimento di Scienze Animali - sezione di Zootecnica Agraria
Università degli Studi di Milano – Via Celoria 2 - 20133 Milano
Parole chiave
Tracciabilità; bovini; SNP
Traceability; cattle; SNP
Stato di avanzamento: in corso concluso (fino a due anni precedenti)
Breve descrizione del progetto e dei suoi obiettivi
Nei territori dove esiste una forte tradizione dell’allevamento bovino e di produzione di specialità
locali di origine animale, come il Trentino, risulta interessante lo sviluppo di un sistema di tracciabilità
molecolare che leghi i prodotti di origine animale alle razze autoctone come la razza Rendena,
tipiche di una specifica zona geografica. Si intende identificare un pannello di marcatori SNP (Single
Nucleotide Polymorphism) sui geni del colore del mantello, date le differenze della pigmentazione
nelle razze, come strumento di tracciabilià molecolare per i prodotti zootecnici monorazza.
ALIMENTAZIONE
QUALITA’ E SICUREZZA
Progetto in collaborazione: No Sì
Se Sì, indicare partnership/s: Istituto di Zootecnica UNICATT, Bioanalisi Trentina s.r.l., ANARe.
Fonti di finanziamento: Pubblico Privato Nessuno specifico
Risultati e prodotti della ricerca
Un pannello di marcatori SNP che consenta di identificare la razza di provenienza di animali e dei
prodotti di origine animale.
Possibili applicazioni
Applicare la tracciabilità molecolare ai prodotti monorazza in modo da tutelare le esigenze di trasparenza
e garanzia richieste dal mercato e di garantire l’autenticità dei prodotti reclamizzati
come tradizionali e frutto di produzioni legate a realtà produttive locali.
Pubblicazioni del gruppo sull’argomento (anche brevetti)
Nicoloso L, Milanesi M, Passerotti S, Malavolta M, Gilmozzi I, Crepaldi P (2009). Cattle breeds traceability
using SNPs in coat colour gene. ITALIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE, ISSN: 1594-4077
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