Ricerche, Innovazione e Trasferimento tecnologico - Dote Regione ...
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VIII<br />
Fermentazioni di interesse in campo alimentare ed energetico<br />
Francesco Molinari 80<br />
Miglioramento delle caratteristiche tecnologiche in microrganismi di interesse alimentare<br />
Diego Mora 81<br />
Produzione di pasta alimentare su impianti pilota (in grado di simulare<br />
condizioni di processo industriali)<br />
M. Ambrogina Pagani 83<br />
Progettazione di alimenti / ingredienti alimentari con strutture ingegnerizzate<br />
Laura Piazza 84<br />
Imballaggi per la protezione degli alimenti sensibili alla luce<br />
Luciano Piergiovanni 85<br />
Previsione ed estensione della shelf-life di prodotti alimentari sensibili<br />
allo scambio di umidità<br />
Luciano Piergiovanni 86<br />
Sviluppo di un coating ibrido barriera ai gas per applicazioni nell'imballaggio alimentare<br />
Luciano Piergiovanni 87<br />
Sviluppo di un saldante ottenuto da biomacromolecole per applicazioni<br />
nell'imballaggio alimentare<br />
Luciano Piergiovanni 88<br />
Ottimizzazione del processo di tostatura delle nocciole in relazione<br />
alla stabilità ossidativa del prodotto finito<br />
Margherita Rossi 89<br />
Aspetti tecnologici e nutrizionali nella produzione di gelati e sorbetti artigianali<br />
Margherita Rossi 90<br />
Tecnologie avanzate innovative per la produzione ed il controllo di qualità<br />
di preparazioni alimentari a base di sfarinati di farro<br />
Fernando Tateo 91<br />
2.2 QUALITÀ E SICUREZZA<br />
Controllo dei fattori che influenzano la struttura e il comportamento in cottura<br />
della pasta fresca all’uovo<br />
Cristina Alamprese 93<br />
Evoluzione delle caratteristiche qualitative e nutrizionali di frutta conservata<br />
con metodi tradizionali e innovativi non distruttivi<br />
Ernestina Casiraghi 94<br />
Tecniche avanzate per la rilevazione dell'autenticità e della qualità dei<br />
prodotti alimentari e dei processi di trasformazione<br />
Ernestina Casiraghi 95<br />
Applicazione di metodi innovativi non distruttivi allo studio della shelf-life<br />
di prodotti alimentari<br />
Ernestina Casiraghi 96<br />
Riconoscimento di ingredienti lattieri essiccati in formaggi tradizionali<br />
dell'area mediterranea<br />
Stefano Cattaneo 97<br />
Sensori elettrochimici specifici e aspecifici nell'analisi degli alimenti<br />
Maria Stella Cosio 98<br />
Tracciabilità molecolare dei prodotti alimentari tipici di origine animale<br />
Paola Crepaldi 99<br />
Fenomeni di migrazione nelle pellicole estensibili per la conservazione<br />
dei formaggi tradizionali<br />
Ivano De Noni 100<br />
Analisi di processo nella produzione di alimenti con metodi innovativi<br />
Marcello Duranti 101<br />
Approcci innovativi per lo studio della maturazione dei frutti<br />
Luca Espen 102<br />
Analisi non distruttive per la valutazione della qualità di ortaggi di IV gamma<br />
durante la “shelf life”<br />
Antonio Ferrante 103<br />
La carta di identità microbiologica di formaggi artigianali italiani<br />
Maria Grazia Fortina 104
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