Ricerche, Innovazione e Trasferimento tecnologico - Dote Regione ...
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Titolo del progetto<br />
Italiano: Sviluppo di bioprocessi per la preparazione di idrolizzati di proteine del latte ad<br />
attività immunomodulante<br />
Inglese: Development of bioprocesses for the production of milk protein hydrolysates with<br />
immunomodulatory properties<br />
Nome e cognome dei ricercatori<br />
De Noni Ivano (ivano.denoni@unimi.it)<br />
Guglielmetti Simone, Cattaneo Stefano, Pellegrino Luisa, Zanoni Ivan, Rossi Filippo<br />
ALIMENTAZIONE<br />
TECNOLOGIA<br />
Afferenza del ricercatore responsabile<br />
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche<br />
Università degli Studi di Milano – via G. Celoria 2 - 20133 Milano<br />
Parole chiave<br />
Peptidi bioattivi,bioprocessi, immunomodulazione<br />
Bioactive peptides, bioprocesses, immunomodulation<br />
Stato di avanzamento: in corso concluso (fino a due anni precedenti)<br />
Breve descrizione del progetto e dei suoi obiettivi<br />
La ricerca intende mettere a punto bioprocessi basati sullo sfruttamento dell’attività delle proteinasi<br />
di parete di batteri food-grade per la preparazione di idrolizzati di proteine del latte (IPL) contenenti<br />
peptidi ad attività immunomodulante e in grado di influenzare lo sviluppo e la maturazione<br />
delle cellule dendritiche. L’obiettivo finale è la definizione di bioprocessi completamente<br />
food-grade, trasferibili a livello industriale e finalizzati alla preparazione di idrolizzati utilizzabili<br />
come ingredienti in formulazioni alimentari.<br />
Progetto in collaborazione: No Sì<br />
Se Sì, indicare partnership/s: Università di Milano Bicocca, Università Cattolica di Piacenza<br />
Fonti di finanziamento: Pubblico Privato Nessuno specifico<br />
Risultati e prodotti della ricerca<br />
Identificare ceppi batterici food-grade capaci di liberare peptidi immnumodulanti in grado di<br />
influenzare lo sviluppo e la maturazione delle cellule dendritiche anche sulla base di evidenze<br />
derivanti da sperimentazioni in vivo su animali.<br />
Possibili applicazioni<br />
Definizione di bioprocessi di grado alimentare trasferibili su scala industriale e capaci di produrre<br />
IPL con attività immunomodulante controllata.<br />
Pubblicazioni del gruppo sull’argomento (anche brevetti)<br />
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