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Titolo del progetto
Italiano: Valutazione della possibile trasmissione delle proteine prioniche a differenti
specie di pesci
Inglese: Evaluation of the possible transmission of prions (Scrapie and BSE) to different fish
species
Nome e cognome dei ricercatori
Salvatore Ciappellano (salvatore.ciappellano@unimi.it)
Cristiana Berti, Zenone Dalla Valle
Afferenza del ricercatore responsabile
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari
Università degli Studi di Milano – Via Celoria, 2 - 20133 Milano
Parole chiave
Fish, TSE, prion protein
Pesce, TSE, proteina prionica
Stato di avanzamento: in corso concluso (fino a due anni precedenti)
Breve descrizione del progetto e dei suoi obiettivi
La proteina prionica, causa di encefalopatie spongiformi, è stata descritta nei mammiferi e in altri
vertebrati. E’ noto che in alcuni casi le encefalopatie spongiformi siano trasmissibili per via alimentare
per assunzione di materiale infetto. La ricerca effettuata è stata centrata sullo studio dell’assorbimento
intestinale della proteina prionica (scrapie e BSE) da parte del pesce tramite esperimenti
condotti in vivo ed in vitro. La proteina è stata ricercata con metodi immunologici e immunistochimici
nell'intestino e negli strati sottostanti dei pesci alimentati con cibo infetto.
Progetto in collaborazione: No Sì
Se Sì, indicare partnership/s: Dip. Patologia Animale, Igiene e Sanità Pubblica Veterinaria;
Istituto Superiore di Sanità
Fonti di finanziamento: Pubblico Privato Nessuno specifico
Risultati e prodotti della ricerca
La proteina prionica è riscontrabile nella mucosa ma non nei tessuti sottostanti dopo alcuni giorni
successivi alla ingestione.
Possibili applicazioni
Il pesce di allevamento o catturato presenta bassi livelli di rischio come fonte della proteina prionica
potenzialmente patologica. Sviluppo di metodi analitici per valutare la sicurezza del pesce.
Raccolta di raccomandazioni per ridurre il rischio e aumentare la sicurezza del consumatore.
Pubblicazioni del gruppo sull’argomento (anche brevetti)
A.Z. Dalla Valle et al. APMIS 2008;116:173-180
L Ingrosso et al. BMC-Vet Res 2006: 2:21
Health risks of feeding of ruminants with fishmeal in relation to the risk of TSE. The EFSA Journal
(2007) 443, 1-26
APPLICAZIONI IN ALTRI SETTORI
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