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Titolo del progetto
Italiano: Studio delle caratteristiche funzionali di alimenti tipici e di nuova formulazione
Inglese: Evaluation of functional properties of typical and new foods
Nome e cognome dei ricercatori
Marisa Porrini (marisa.porrini@unimi.it)
Patrizia Riso
Afferenza del ricercatore responsabile
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
Università degli Studi di Milano – via Celoria 2, 20133 Milano
Parole chiave
Proprietà funzionali salute, interventi dietetici
Functional properties, health, nutritional studies
Stato di avanzamento: in corso concluso (fino a due anni precedenti)
Breve descrizione del progetto e dei suoi obiettivi
Il progetto consiste nella validazione, mediante studi di intervento dietetico su gruppi di volontari,
delle proprietà funzionali e salutistiche di specifici alimenti e/o componenti di interesse nutrizionale.
A tale scopo si prevede la valutazione di diversi biomarker di funzione o attività correlati
a specifiche malattie cronico-degenerative.
ALIMENTAZIONE
NUTRIZIONE E NUTRACEUTICA
Progetto in collaborazione: No Sì
Se Sì, indicare partnership/s:
Fonti di finanziamento: Pubblico Privato Nessuno specifico
Risultati e prodotti della ricerca
Alimenti e formulazioni alimentari con specifiche caratteristiche funzionali e/o salutistiche.
Possibili applicazioni
La dimostrazione delle proprietà funzionali e salutistiche degli alimenti è necessaria per supportare
la definizione di claim salutistici.
Pubblicazioni del gruppo sull’argomento (anche brevetti)
Guarnieri S, Riso P, Porrini M. Brit J Nutr 2007;97:639.
Riso P, Visioli F, Grande S, et al. J Agric Food Chem 2006;54:2563.
Riso P, Martini D, Visioli F, Martinetti A, Porrini M. Nutrition and Cancer 2009;61:23.
Riso P, Brusamolino A, Moro M, Porrini M. Int J Food Sci Nutr in press.
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