Ricerche, Innovazione e Trasferimento tecnologico - Dote Regione ...

Titolo del progetto
Italiano: Fermentazioni di interesse in campo alimentare ed energetico
Inglese: Fermentations of interests in food, pharma and energy fields
Nome e cognome dei ricercatori
Francesco Molinari (francesco.molinari@unimi.it)
Diego Romano; Raffaella Gandolfi
Afferenza del ricercatore responsabile
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
Università degli Studi di Milano - Via Mangiagalli 25 20133 Milano
Parole chiave
Enologia, fermentazioni, bioetanolo
Oenology, fermentations, bioethanol
Stato di avanzamento: in corso concluso (fino a due anni precedenti)
Breve descrizione del progetto e dei suoi obiettivi
La ricerca si propone di studiare fermentazioni per la produzione di bioetanolo dalla frazione cellulosica
di mais; un altro aspetto della sperimentazione riguarda la caratterizzazione enzimatica
di lieviti (Brettanomyces/Dekkera) che intervengono negativamente in fermentazioni enologiche
Progetto in collaborazione: No Sì
Se Sì, indicare partnership/s: Istituto di Cerealicoltura (Stezzano, Bg) IRM (CNR), Dip. Scienze
Biomolecolari e Biotecnologie
Fonti di finanziamento: Pubblico Privato Nessuno specifico
Risultati e prodotti della ricerca
Caratterizzazione di processi enzimatici e di fermentazioni.
Possibili applicazioni
Sistemi di controllo di fermentazioni enologiche; processi per la produzione di bioetanolo di
seconda generazione.
Pubblicazioni del gruppo sull’argomento (anche brevetti)
Physiological and oenological traits of different Dekkera/Brettanomyces bruxellensis strains
under wine-model conditions FEMS Yeast Research 2008, 8, 1087-1096.
AMBIENTE
TERRITORIO, TECNOLOGIA, ENERGIA
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