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Titolo del progetto
Italiano: Valutazione dell'attività antimicrobica di materiali di imballaggio alimentare
Inglese: Evaluation of antimicrobial activity of food packaging
Nome e cognome dei ricercatori
Laura Franzetti (laura.franzetti@unimi.it)
Mauro Scarpellini, Marco Frusca
Afferenza del ricercatore responsabile
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche Sez Microbiologia Agraria Alimenta
Università degli Studi di Milano – Via Celoria, 2 20133 Milano
ALIMENTAZIONE
QUALITA’ E SICUREZZA
Parole chiave
Fotocatalisi, attività antibatterica
Photocatalysis, antibacterial activity
Stato di avanzamento: in corso concluso (fino a due anni precedenti)
Breve descrizione del progetto e dei suoi obiettivi
L'imballaggio sempre di più sta assumendo importanza nell'influenzare la shelf-life dei vari prodotti
alimentari. La possibilità di inserire nella formulazione dei vari materiali sostanze che possano
rallentare i fenomeni alterativi di origine microbica è ormai una realtà. Lo scopo del lavoro
è quindi quello di valutare la possibilità di trasferire in campo alimentare sostanze con azione attimicrobica
già utilizzate in altri settori industriali.
Progetto in collaborazione: No Sì
Se Sì, indicare partnership/s:
Fonti di finanziamento: Pubblico Privato Nessuno specifico
Risultati e prodotti della ricerca
Attualmente è stata valutata la capacità di rallentare la crescita microbica da parte di prodotti forniti
dall'azienda finanziatrice nei confronti di differenti microrganismi indici di qualità ed indici di
sicurezza d'uso.
Possibili applicazioni
Tale ricerca consentirebbe la messa a punto di materiali destinati a contenere alimenti (film, vassoi,
ecc.) che permettano l'allungamento della shelf-life di alimenti sia a livello di distribuzione
che domestico.
Pubblicazioni del gruppo sull’argomento (anche brevetti)
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