piante medicinali che favoriscono la diminuzione del ... - Erboristeria

Un’alimentazione con un adeguato apporto di glucidi è essenziale
anche per un corretto metabolismo dei lipidi, infatti quando si
metabolizzano i lipidi in assenza di glucidi si possono formare come
intermedi i corpi chetonici, che se prodotti in eccesso possono
condurre alla chetosi. Si ha inoltre un’azione di risparmio sul
catabolismo delle proteine indirizzando le proteine verso un
utilizzazione plastica piuttosto che energetica.
Gli alimenti che contengono una maggior quantità di glucidi sono: i
cereali che costituiscono la fonte energetica più importante per
l’uomo, i più utilizzati sono il grano, il riso, il mais, l’orzo, l’avena e la
segale; i legumi che sono anche un’ottima fonte di proteine; le patate
ricche di amido.
La validità nutrizionale degli ortaggi e della frutta risiede
principalmente nell’apporto di fibre, vitamine e sali minerali.
Le fibre alimentari vengono ingerite, ma non digerite né assorbite.
Esse si distinguono in idrosolubili (pectine, gomme, mucillagini) e non
idrosolubili (cellulosa, emicellulosa, lignine). A livello intestinale sono
in grado di esplicare una duplice azione : da una parte richiamano
acqua nel lume intestinale e aumentando il volume fecale
garantiscono una accelerata peristalsi, dall’altra alcune fibre come le
pectine e le mucillagini, considerata la loro capacità di formare gel
interagiscono con l’assorbimento di alcune sostanze. La fibra
alimentare può andare incontro a fermentazione ad opera della flora
batterica del colon; ci sono opinioni discordanti sull’entità del
riassorbimento delle sostanze derivate da tale fermentazione.
Comunque dai dati disponibili sembra improbabile che l’apporto
calorico delle fibre possa superare le 1,5 Kcal/g. Per le fibre
alimentari è stato valutato un apporto ottimale attorno ai 20-30 g al
giorno. (Tab.3 )
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