piante medicinali che favoriscono la diminuzione del ... - Erboristeria

Acqua e sali minerali
L’acqua è il costituente fondamentale dell’organismo, è distribuito sia
in ambiente intra che extracellulare. Ha funzione di solvente per gran
parte dei composti e veicola le varie sostanze biologiche da un
distretto all’altro dell’organismo. Rientra nella composizione delle
membrane cellulari e partecipa a tutti i fenomeni metabolici.
L’acqua può essere assunta come tale oppure attraverso gli alimenti,
viene inoltre prodotta dall’organismo durante i processi ossidativi dei
nutrienti. Viene escreta dall’organismo attraverso i reni, i polmoni, la
cute e con le feci.
A livello dell’intestino tenue e del colon viene assorbita totalmente
l’acqua ingerita. Il fabbisogno giornaliero d’acqua può essere
fissato in circa 2-2,5 litri.
Nel bilancio idrico sono coinvolti gli elettroliti, che influenzano la
pressione osmotica e l’equilibrio acido-base; essi sono presenti in
forma ionica: il potassio si ritrova per il 98% all’interno delle cellule,
viene assunto soprattutto con la carne e i vegetali, modula i processi
di sintesi di proteine e glicogeno; è inoltre implicato nel
mantenimento del potenziale di membrana. Il fabbisogno giornaliero
si attesta a 80 mEq/die, con un limite massimo di 150 mEq/die. Il
sodio è principalmente contenuto nel sale da cucina, nei formaggi,
nella carne e negli insaccati. Si raccomanda un apporto giornaliero
tra i 25 e 150 mEq. Ha funzione di regolazione dell’equilibrio
osmotico, del volume dei liquidi, inoltre controlla la permeabilità delle
membrane cellulari e la modulazione della contrazione muscolare e
trasmissione dell’impulso nervoso. Il cloro è il più importante anione
del liquido extra cellulare nel quale determina la pressione osmotica.
Generalmente il cloro alimentare viene assunto come cloruro di sodio
ed è raccomandato, quindi, un apporto pari a quello del sodio.
Infine fanno parte dei nutrienti i macroelementi (calcio, fosforo,
magnesio e zolfo) e i microelementi (ferro, iodio, zinco, rame,
manganese, selenio, cromo, fluoro) (Tab.5 e 6).
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