piante medicinali che favoriscono la diminuzione del ... - Erboristeria

Perché mangiamo?
• “Perché si ha fame”: l’inizio di un pasto può rispondere ad una
necessità metabolica che si manifesta con segnali digestivi o
biologici.
• “Perché si ha voglia di mangiare”: l’assunzione alimentare può
essere provocata da un desiderio di cibo indipendente da qualsiasi
necessità energetica.
• “Perché è l’ora” : rispettiamo le abitudini in uso nella società alla
quale apparteniamo.
In generale, nei soggetti che appartengono ad un dato ambiente con
disponibilità di cibo, l’assunzione alimentare non è provocata in
maniera predominante dal livello delle riserve energetiche. Beninteso,
la fame biologica e l’appetito si rafforzano reciprocamente per iniziare
il pasto, ma l’inizio dell’assunzione alimentare dipende soprattutto da
episodi esterni che consentono al soggetto di prevedere l’imminenza
del pasto: l’ora abituale o la vista del cibo, o perfino il fatto di
immaginare che si va a mangiare. I pubblicitari sanno sfruttare
benissimo questo fenomeno.
Molti segnali digestivi e metabolici sono implicati con la sensazione di
fame. La percezione di “contrazione” dello stomaco vuoto non è né
necessaria né sufficiente a scatenare l’assunzione di cibo.
Le qualità organolettiche degli alimenti (ovvero il loro aspetto, l’odore,
il gusto e la consistenza) generano sensazioni che consentono dei
giudizi edonistici che ne definiscono la palatabilità. Il carattere più o
meno gradevole di tali sensazioni ed il livello di piacere o dispiacere
che provocano consentono di attribuire ad un alimento un’appetibilità
forte o debole.
L’uomo occidentale, di fronte ad una grande disponibilità e varietà di
cibo molto appetibile, è in grado di mangiare senza averne alcun
motivo, e senza rapporto alcuno con le proprie necessità di
regolazione del bilancio energetico.
Le preferenze ed avversioni alimentari, che sono in parte innate,
evolvono nel corso della storia alimentare dell’individuo in funzione
dell’apprendimento e dei condizionamenti: si parla di preferenza o di
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