piante medicinali che favoriscono la diminuzione del ... - Erboristeria

Comunque, mentre la cellulosa è costituita quasi esclusivamente da
molecole di glucosio, legate da legami β 1-4 glicosidici, il
glucomannano è costituito da molecole di glucosio e mannosio legate
sempre da legami β 1-4. Queste piccole differenze chimiche spiegano
le proprietà fisiche uniche del glucomannano. La cellulosa è
insolubile in acqua ed assorbe soltanto da 5 a 10 volte il suo
peso d’acqua, mentre il glucomannano è solubile ed assorbe
acqua fino a 100 volte il suo peso. L’indice di rigonfiamento per il
glucomannano polvere micronizzata viene valutato come valore
compreso tra 50 e 70. 2
Il glucomannano sciolto in acqua forma una soluzione viscosa. La
viscosità di una soluzione all’1-2% supera i 100000 centipoise. Tale
viscosità poi aumenta lentamente fino ad un valore massimo dopo 5
ore. Pertanto è consigliata l’assunzione di glucomannano mezzora
prima del pasto, con molta acqua. In tal modo infatti viene ottenuto in
un tempo adeguato l’assorbimento di acqua, la formazione del gel e la
giusta dispersione per avere l’azione a livello intestinale.
L’azione del glucomannano quindi come fibra dietetica è quella di
aumentare la viscosità e l’umidità del bolo alimentare durante la
digestione. Il cibo si mescola al glucomannano viscoso per formare
una massa liscia e molle che scorre facilmente nel tratto gastrointestinale.
Il glucomannano forma un rivestimento poco digeribile
intorno alle particelle di cibo e pertanto gli alimenti vengono digeriti
più lentamente. Il gel rallenta l’azione degli enzimi della digestione, di
liberazione degli zuccheri e dei grassi a ritmo costante. È questo
l’effetto desiderato nelle terapie del sovrappeso e del diabete.
La caratteristica del glucomannano di aumentare il volume della
massa alimentare nel tratto gastro-intestinale, produce sensazione di
sazietà e rallenta la velocità di transito del cibo. La digestione è
rallentata e pertanto vengono evitati forti picchi di glicemia postprandiale
mantenendo livelli normali di zuccheri nel sangue. Ciò aiuta
ad evitare un eccesso di alimentazione e ad eliminare “la voglia di
spuntino” che viene avvertita quando il tenore di glucosio nel sangue
si abbassa nelle due ore successive al pasto.
Alcuni ricercatori giapponesi hanno ottenuto buoni risultati nella
terapia del diabete con il glucomannano.
2 Nella F.U. X ed. e nella F. Europea III ed. l’indice di rigonfiamento viene così definito:
Volume in millimetri occupato da 1 grammo di droga, con la mucilagine che vi aderisce,
dopo averla lasciata rigonfiare in un liquido acquoso per 4 ore
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