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digestione). Inoltre l’assunzione di proteine fa oscillare meno i livelli di zucchero nel sangue, evitando così l’iperinsulinemia che è causa del senso di fame (Fig.4). Le proteine sono in grado di soddisfare meglio il senso di fame che non gli zuccheri, rimanendo anche per un tempo maggiore nel tratto gastro-intestinale visto che sono digerite più lentamente. Fig.4 Rappresentazione delle oscillazioni della glicemia in rapporto al pasto con carboidrati e al pasto proteico. Altro importante accorgimento da adottare quando si segue un regime dietetico è quello di frazionare il numero di calorie che si intendono assumere nelle 24h in tre o quattro pasti (Fig.5). In questo modo viene favorita l’utilizzazione delle calorie piuttosto che il deposito di queste sottoforma di tessuto adiposo. Sono stati effettuati studi a proposito e qui riportiamo il risultato di un esperimento eseguito su 4 gruppi di pazienti (per un totale di 2000 soggetti) sottoposti ad un regime alimentare ipocalorico non accompagnato dalla somministrazione di nessun farmaco o integratore. 33
GRUPPI PAZIENTI CALORIE CONSUMATE/24H CALO PONDERALE I GRUPPO:ASSUNZIONE DI 1000 CALORIE SUDDIVISE IN 3 PASTI Colazione 250Cal Pranzo 250Cal 1Kg/settimana Cena 500Cal TOT 1000Cal II GRUPPO:ASSUNZIONE DI 750 CALORIE SUDDIVISE IN 2 PASTI Colazione 0Cal Pranzo 250Cal 1Kg/settimana Cena 500Cal TOT 750Cal III GRUPPO : ASSUNZIONE DI 500 CALORIE IN 1 PASTO Colazione 0Cal Pranzo 0Cal 800g/settimana Cena 500Cal TOT 500Cal IV GRUPPO : ASSUNZIONE DI 1000 CALORIE IN 1 PASTO Colazione 0Cal Pranzo 0Cal 500-600g/settimana Cena 1000Cal TOT 1000Cal Fig.5 Distribuzione delle calorie introdotte con la dieta nelle 24h. I dati qui riportati in sintesi mostrano che è assolutamente sbagliato e inutile saltare i pasti e ridurre troppo drasticamente l’introito calorico. (Modificato da Di Nepi L. 1995) 34
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