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ALIMENTI<br />
LA FARINA È CONVIVIALITÀ<br />
MOLINO COLOMBO ANCHE A CASA<br />
Il molino, che quest’anno celebra il centenario,<br />
durante i mesi di lockdown ha messo a punto<br />
nuove referenze anche per il comparto retail,<br />
per far riscoprire agli italiani il piacere<br />
di impastare<br />
Per Molino Colombo il <strong>2020</strong><br />
rappresenta l’anno del<br />
centenario, un’occasione<br />
importante da festeggiare con l’avvio<br />
di una prestigiosa collaborazione<br />
nel mondo della pasticceria con<br />
il Maestro Sal De Riso, un’icona<br />
della pasticceria italiana che si unisce<br />
al team di Maestri di Farine. Il<br />
lungo periodo di lockdown è stato<br />
sfruttato dal reparto di ricerca e sviluppo<br />
di Molino Colombo per poter<br />
avere importanti novità in fase<br />
di ripartenza per ogni settore.<br />
Nella panificazione una nuova<br />
selezione di grani e di passaggi del<br />
molino danno vita alla rinnovata<br />
versione delle farine Cuor di grano<br />
con germe, per un pane dal gusto<br />
più dolce e rotondo. La linea pizzeria<br />
si arricchisce di una nuova miscela<br />
specifica per la pizza in pala<br />
alla romana ad altissima idratazione<br />
e digeribilità: Pizza Velo. La linea<br />
“Le Eccellenze” presenta una<br />
farina per panettone studiata dal<br />
Maestro Maurizio Bonanomi, La<br />
Madonnina, una farina dolce, ricca<br />
di proteine di altissima qualità, con<br />
un tasso amidi danneggiati molto<br />
basso che garantisce lievitazioni<br />
sempre perfette e controllate, per<br />
un panettone morbido ad alta conservabilità.<br />
Nasce inoltre una nuova linea<br />
retail con sei referenze, farine con<br />
contenuti salutistici molto elevati,<br />
dalla miscela ai grani antichi, alla<br />
farina tipo 1 con germe di grano<br />
adatta alla panificazione casalinga,<br />
alla farina Tipo 1 proveniente da<br />
agricoltura biologica. La linea si<br />
completa con “Le Eccellenze”, farine<br />
studiate e firmate dai grandi<br />
Maestri dell’arte bianca. Per la pizza<br />
una farina tipo “0” con germe di<br />
grano studiata dal Maestro Edoardo<br />
Ore. Per la pasticceria due nuove<br />
referenze ideate grazie alla collaborazione<br />
con il Maestro Sal De<br />
Riso: una farina tipo 1 con germe di<br />
grano specifica per torte e una farina<br />
tipo 0 con germe di grano specifica<br />
per la produzione di paste lievitate.<br />
Una linea dal packaging innovativo<br />
da 2 kg con una confezione<br />
in triplo strato in atmosfera modificata,<br />
per una conservazione ottimale<br />
del prodotto, per essere sempre<br />
in grado di rispondere alle mutate<br />
e sempre più sofisticate esigenze<br />
del consumatore finale che<br />
in questi ultimi periodi di pandemia<br />
ha scoperto il piacere di produrre<br />
in casa pane pizza e dolci,<br />
utilizzando la farina come strumento<br />
di convivialità.
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