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DAL PRODUTTORE<br />
AL CONSUMATORE<br />
LA SFIDA DELLA CUCINA DI DOMANI<br />
di Vincenzo D’Antonio<br />
La strada si fa camminando,<br />
passo dopo passo. Ogni passo<br />
si giova del passo precedente<br />
e a sua volta è propellente del passo<br />
successivo. Così sintetizziamo il grande<br />
lavoro, quello sottotraccia ancor più<br />
corposo di quello reso visibile, svolto<br />
da BuyFood Toscana <strong>2020</strong>, evento<br />
tenutosi la scorsa settimana a Siena.<br />
Quante nozioni e quante buone pratiche<br />
rese disponibili anche a volenterosi<br />
soggetti terzi. Una necessità contingente,<br />
la pericolosa pandemia in<br />
essere e con la quale si tratterà di convivere<br />
ancora per qualche tempo, ed<br />
una visione strategica diligentemente<br />
fatta propria. L’intreccio dello spiacevole<br />
fattore contingente con l’accennato<br />
slancio strategico ha sospinto i<br />
soggetti organizzatori di questa seconda<br />
edizione di BuyFood Toscana ad<br />
attuare comportamenti in linea con lo<br />
scenario che si prospetta.<br />
E allora, prima novità, il cooking<br />
show in streaming, tenutosi nella splendida<br />
Loggia dei Nove di Palazzo Pubbli-<br />
52 ITALIA A TAVOLA · OTTOBRE <strong>2020</strong>
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