Italia a Tavola Ottobre 2020

ALIMENTI
“LINEA DOLCI” PIVETTI
NUOVO PACK, SEMPRE PIÙ QUALITÀ
Nei mesi scorsi il reparto Ricerca
& Sviluppo di Molini
Pivetti, insieme ai responsabili
Qualità, ha lavorato incessantemente
per presentarsi al mercato internazionale
con una “Linea Dolci” rinnovata
sia nella forma che nella sostanza.
Packaging accattivanti per introdurre
dei contenuti che sono il risultato di
studi accurati e sinergici fra analisi, rigorosa
selezione della materia prima e
macinazione attenta e controllata.
Molini Pivetti ha selezionato le sue
migliori varietà di grano per poi testarle
con prove applicative alla presenza di
pasticceri professionisti, e individuare
infine le migliori farine per soddisfare
le complesse esigenze dell’arte pasticcera.
Ne è nata una linea snella e chiara,
che copre alla perfezione la vasta
gamma dei prodotti dolciari e sa - come
sempre - rispettare la tradizione, modernizzandola.
Lievitati, Brioche-
Croissant, Sfoglia e Frolla sono le 4
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nuove referenze high-performance ottenute
senza mai perdere di vista le
qualità nutrizionali che si avvalgono di
un eccellente rapporto proteico, bilanciato
per la finalità del prodotto.
• La farina per i “Lievitati” è ottimale
anche per prodotti dagli ampi volumi,
che necessitano di alta idratazione, impasti
ben strutturati e lunghe lievitazioni.
Sofficità e durata nel tempo del prodotto
finito sono garantiti.
• La nuova “Brioche-Croissant” sostiene
egregiamente l’aggiunta di grassi,
senza perdere in friabilità e morbidezza.
• La “Sfoglia” vanta un ottimo rapporto
fra tenacità ed estensibilità, così da
risultare laminabile, estensibile e al
contempo resistente alle lunghe lavorazioni.
• La “Frolla”, infine, raggiunge un impasto
resistente ma malleabile, per un
risultato friabile e compatto, senza briciole.
Brand Ambassador della nuova
“Linea Dolci” Pivetti non poteva che
essere un professionista del calibro di
Alessandro Racca, affermato Maestro
pasticcere, figlio d’arte e docente Aida
(Accademia italiana dolce arte). Racca,
consulente del Team Italia alla Coppa
del mondo di pasticceria, negli anni si
è specializzato in pasticceria lievitata
naturalmente, pasticceria mignon,
cioccolato, semifreddi e gelato, tanto
da diventare dal 2015 direttore tecnico
della Carpigiani Gelato Pastry University
di Tokyo.
Un professionista della nobile arte
dolciaria che ha saputo coniugare i sapori
dell’antica tradizione con le tendenze
più attuali, così com’è di rigore
anche nella filosofia Molini Pivetti.