Italia a Tavola Ottobre 2020

LOCALI E TURISMO
per intero. E durante quel viaggio verso
Sud, poco dopo Bari, arrivati nella pancia
di questa splendida terra, c’è una musica
che risuona in lontananza e che ci invita
verso il mare. Sono le note di Domenico
Modugno e della sua Volare… Nel blu dipinto
di blu. È il segno che siamo arrivati
a Polignano a Mare (Ba).
Un borgo medievale famoso nel
mondo per tante ragioni. Per aver dato i
natali a una delle voci più rappresentative
della musica leggera italiana (Domenico
Modugno appunto), che il comune
decise di omaggiare con una statua che
sembra appunto abbracciarlo quel “blu”
di cui canta. Per il suo borgo antico, il suo
labirinto di vicoli bianchi che si aprono
sul mare, le tante scale, gli archi e gli scorci
inimitabili. Per le sue case, che osano
sfidare la scogliera; per i suoi ponti di impronta
romanica, per la sua architettura,
da Piazza Vittorio Emanuele II, all’ex
ghetto ebraico fino a Piazza Garibaldi,
dove sono ancora visibili i resti delle torri
difensive; per le sue grotte, scavate pazientemente
dal mare, per la sua Lama
Monachile, che quasi nessuno conosce
nel suo nome originale, ma che tutti riconoscono
non appena guardano una sua
immagine. Da qui ogni scatto diventa
una cartolina.
DOVE DORMIRE
Aquamarea
a Polignano a Mare (Ba)
Alzando lo sguardo dall’insenatura più
caratteristica di Polignano (la Lama Monachile)
si intercettano le finestre dell’Aquamarea
(www.aquamarea.it), che
con il suo claim “Charming rooms, food
and spirits”, sintetizza perfettamente l’anima
del progetto. Qui la natura, prima, e
il tocco dell’uomo, dopo, dialogano da
oltre cento anni. Insieme generano un
senso di stupore e di autenticità che lasciano
davvero senza fiato.
Abbiamo incontrato Dino Galetta,
proprietario dell’Aquamarea.
Cos’è l’Aquamarea?
Un progetto rispettoso del passato.
Siamo nel borgo antico di Polignano,
uno dei luoghi più rappresentativi di
tutta la Puglia. Il nostro intento è sempre
stato quello di fare di questo immobile
un punto di riferimento per il territorio.
Ne abbiamo preservato l’architettura, gli
antichi pavimenti in pietra calcarea leccese
e le volte; gli arredi riprendono il
linguaggio originario in ferro battuto e
legno. E anche i tessuti parlano lo stesso
linguaggio. Abbiamo utilizzato fibre naturali
e lino, proprio come un tempo.
Cosa si devono aspettare gli ospiti?
Non è un hotel, ma un affittacamere
con possibilità di integrare la formula
b&b. Da noi si può gustare un piatto
o un intero menu a base di materia prima
locale, bere un drink sulle magnifiche
terrazze, leggere un giornale e naturalmente
riposare, cullati dal rumore
delle onde che si infrangono sulla scogliera.
OTTOBRE 2020 · ITALIA A TAVOLA
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