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MISURE DI PREVENZIONE<br />
CONTRO IL COVID-19<br />
INDOSSARE<br />
LA MASCHERINA<br />
Massima<br />
pulizia!<br />
IGIENIZZARE<br />
LE MANI<br />
LAVARE SPESSO<br />
LA MANI<br />
NUOVI SCENARI DELLA RISTORAZIONE | #3<br />
È TEMPO DI IGIENE<br />
“PARTECIPATA”<br />
di Vincenzo D’Antonio<br />
Se andassimo in emeroteca e<br />
rintracciassimo su pagine ingiallite<br />
le prime recensioni a<br />
ristoranti, scritte da penne autorevoli<br />
che poi hanno fatto scuola, ritroveremmo<br />
menzioni anche della pulizia<br />
dei locali. Faceva notizia, generava di-<br />
28 ITALIA A TAVOLA · OTTOBRE <strong>2020</strong><br />
scrimine, una pulizia appena sufficiente<br />
al confronto con pulizie impeccabili.<br />
Queste notazioni non sono neanche<br />
più marginali; semplicemente<br />
sono scomparse nel tempo, a testimonianza<br />
di un’igiene divenuta asset by<br />
default, ovvero: c’è, semplicemente ci<br />
deve stare, ha poco o nessun senso citarla.<br />
Daremmo mai la notizia che in<br />
sala ci sono i tavoli e ci sono pure le<br />
sedie?! Per dirla tutta la si dà per scontata.<br />
Oggi a causa della pandemia, la<br />
pulizia e l’igiene tornano però ad essere<br />
componente delicata, tanto che<br />
l’assenza diventa determinante per<br />
andarsene dal locale. C’è una nuova
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