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LOCALI E TURISMO<br />
di Claudio Riolo<br />
Abbondano i piccoli locali al<br />
mare. Non sono nati oggi,<br />
aprono le loro porte a chi<br />
da anni non ha molto da spendere e<br />
cerca allegria e buon cibo.<br />
Quelli che erano ragazzi negli anni<br />
’60 ricordano chioschetti e tavoli in<br />
riva al mare, da Genova a Fiumicino,<br />
TAVOLA SEMPLICE, TAVOLA VINCENTE<br />
CHE SIA DOLCE O SALATA<br />
da Napoli a Vieste fino a Trieste. Ma<br />
non solo di mare si parla: nei centri<br />
città e nei borghi, da Milano a Roma<br />
fino a Brisighella. Bastano una vetrina<br />
e pochi metri quadri per allestire<br />
un ristoro. Alcuni sono divenuti<br />
famosi, storici. L’oste moderno oggi<br />
è favorito da tre vantaggi: buona<br />
cultura, ospitalità familiare, offerta<br />
agroalimentare eccezionale.<br />
PAPILLON, SEMPLICITÀ IN TAVOLA<br />
IL RESTO LO FA IL MARE DI MONDELLO<br />
Questo localino è un’istituzione che non ha mai deluso<br />
chi cerca i piaceri della natura e del palato. Saranno il<br />
mare e le vele bianche sul filo del vento… e subito è sufficiente<br />
un’acciuga sul pane tostato per rapire l’ospite.<br />
A idearlo fu un elegante e creativo palermitano, Giuseppe<br />
Fricano, con la moglie Rosalba; a fine anni ’80 allestirono<br />
un cubo bianco e rosso sul lungomare a pochi passi dalla<br />
fontana di Mondello.<br />
Il menu alla piastra è tanto semplice quanto gustoso, per<br />
esempio una ventina di panini fragranti e morbidi con<br />
mozzarella, prosciutto cotto, salsiccia, pancetta, bresaola,<br />
salmone, emmental, crema di carciofi, pollo caesar,<br />
l’hamburger special one, piadina, solo per fare qualche<br />
esempio. Per le sei schiacciate altrettante specialità, scelte<br />
con cura e buona qualità. I golosi cedono alle crèpes e<br />
non si pentono.<br />
Ambasciatore delle arti, Papillon suggerisce la passeggiata<br />
alla Riserva Naturale sul mare di Capo Gallo.
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