Italia a Tavola Ottobre 2020

LOCALI E TURISMO
PALERMO EAT&DRINK
MERCEDE, SAPORI DI MARE E PREZZI D’OSTERIA
di Gianni Paternò
TORINO EAT&DRINK
Un’osteria dedicata alla Madonna
della Mercede, venerata nei mercati
del popolare rione Capo di Palermo,
votata ai soli prodotti del mare, è quella
creata 6 anni fa da Helios Gnoffo e sua
moglie Patrizia. Helios, 38 anni, appassionato
di cucina fin da ragazzo, si è
formato, sia seguendo alcuni bravi chef,
sia facendo il cuoco per alcuni anni in
yacht importanti, dove passava dai semplici
piatti di mare alle sofisticate cene di
gala.
Il successo di Osteria Mercede è quasi
immediato, le recensioni online - vi
accorgete - sono vere e meritate. La
mission è semplicissima: i sapori devono
essere individuabili, solo pesce freschissimo,
crudi di mare, piatti semplici,
qualcuno con un pizzico di fantasia ma
sempre senza troppe complicazioni;
porzioni abbondanti (125 grammi di
pasta secca!), verdure di stagione; spesso
si trovano anche delle aragoste, carne
solo su prenotazione, prezzi da vera
osteria: economica. Il credo di Helios:
«Il cliente deve uscire sazio e contento».
Per una volta non consigliamo piatti,
il menu lo si legge sulle lavagne, può
cambiare giornalmente sulla base del
pescato, anche se ci sono piatti, come
quelli a base di polpo, che si trovano tutto
l’anno.
Da pochi giorni Osteria Mercede ha
cambiato indirizzo, causa caro affitto,
ma rimane sempre in centro: un locale
intimo diviso in piccole sale, arredamento
semplice tendente al rustico. Un
gruppo, tra cucina e sala, che collabora
da tanti anni, indice dell’affiatamento,
della professionalità e dell’allegria nel
lavoro. Carta dei vini semplice, da osteria
siciliana.