Italia a Tavola Ottobre 2020

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LOCALI E TURISMO Fissore e Thomas Barker e di fotografia come strumento per veicolare il complesso mondo dell’enogastronomia con Silvio Bursomanno, Daniele Fiore e Riccardo Melillo (che ha anche allestito la sua mostra Atomicus Project). Folta la platea di giornalisti e critici pugliesi e nazionali che hanno partecipato e seguito la manifestazione come, solo per fare qualche nome, Paolo Marchi, Carlo Passera, Gioacchino Bonsignore, Paolo Vizzari, Anna Prandoni, Margo Schachter, Alessandra Moneti, Arianna Galati e Giovanni Ciullo. «Abbiamo vissuto due giorni intensi in compagnia dei grandi nomi della ristorazione, dell’ospitalità e dell’enogastronomia italiana e non solo - sottolinea Giovanni Pizzolante - il territorio ha risposto all’invito di FoodExp in modo straordinario: la grande partecipazione e il coinvolgimento dei visitatori in tutte le attività proposte ci ha confermato che la strada è quella giusta, che in Puglia c’è voglia di crescere, di osare, di allargare gli orizzonti”, prosegue. “Questa edizione è stata particolarmente emozionante, perché è stata voluta con tenacia e passione: desideravamo dare continuità al percorso iniziato due anni fa e non intendevamo lasciarci scoraggiare dalle tante difficoltà e incertezze che il <strong>2020</strong> ha portato con sé. Evidentemente l’energia di una grande visione ha permesso di superare tutti gli ostacoli, rendendo possibile ciò che solo qualche mese fa sarebbe sembrato impossibile». Quindi la mostra Atomicus Project di Riccardo Melillo. Tutto ruota intorno al salto, momento in cui il soggetto non pensa né al fotografo né alla foto o alla posa, pensa solo a saltare. L’espressione del volto è libera, sorridente, giocosa e fuori da ogni schema dettato dal ruolo. A questo si aggiunge il luogo di lavoro, un posto dove il soggetto si sente a suo agio e dove passa la maggior parte della sua giornata, in poche parole: casa. Ultimo dettaglio sono gli oggetti di uso quotidiano che vengono letteralmente lanciati in aria nel momento del salto, semplicemente un modo differente di raccontarsi attraverso gli strumenti del proprio lavoro, le materie prime della propria terra o l’ispirazione libera del momento.
LOCALI E TURISMO Con l’amido di mais Maizena è possibile creare tante nuove ricette senza glutine, dolci o salate, sia a caldo che a freddo. Per legare si stempera in acqua o altro liquido freddo prima di essere aggiunta alla preparazione Perfetta per dare friabilità ai lievitati, sia dolci che salati Ideale per dare croccantezza alle fritture OTTOBRE <strong>2020</strong> · ITALIA A TAVOLA 169
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