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LOCALI E TURISMO<br />
MILANO EAT&DRINK<br />
NOSH, IL GELATO<br />
ALLO STATO PURO<br />
di Gabriele Ancona<br />
non inganna. Il gelato<br />
da Nosh è davvero in una<br />
L’insegna<br />
boutique. In pieno centro a<br />
Milano, a due passi da piazza Cadorna,<br />
ha aperto una gelateria garbata, dove si<br />
entra in punta di piedi e allo stesso modo<br />
si viene serviti. Pochi metri quadri (40,<br />
laboratorio compreso) e un lungo bancone-vetrina<br />
di servizio. Il tutto avvolto<br />
da un rilassante color lavanda.<br />
«La nostra cultura del gelato - spiega<br />
la titolare Antonella Vienna - si ispira al<br />
modello della storica Gelateria Ecologica<br />
di corso di Porta Ticinese, antesignana<br />
(anni ’70, ndr) dell’artigianalità pura<br />
in questo settore». Nosh ne tramanda<br />
l’eredità morale in un ambiente più soft<br />
ed elegante dove segue sempre la strada<br />
del gusto ad alta intensità. A partire dal<br />
latte fresco di montagna della Valtellina,<br />
che giunge ogni giorno a Milano entro 24<br />
ore dalla mungitura.<br />
«Ogni gusto ha la sua ricetta e la sua<br />
struttura», spiega il mastro gelataio Fabio<br />
Finizza. L’offerta si sviluppa con ingredienti<br />
di stagione, biologici e di piccoli<br />
produttori: latte, panna, farina di carrube,<br />
frutta. Il gelato firmato Nosh è 100%<br />
naturale, 100% artigianale, prodotto fresco<br />
ogni giorno, senza coloranti, né additivi<br />
o conservanti. I fornitori sono principalmente<br />
locali. Una qualità e una ricerca<br />
che si esprimono anche nei gusti vegan<br />
e gluten-free, intensi e cremosi<br />
quanto le proposte più classiche. Oltre ai<br />
classici, come Fiordilatte, Nocciola, Crema,<br />
Pistacchio o Liquirizia, prodotti con<br />
ingredienti Dop, fra le novità del prossimo<br />
autunno sono da segnalare Dattero,<br />
Marroni, Zucca e amaretto e sorbetto al<br />
Mandarino.
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