Italia a Tavola Ottobre 2020

ALIMENTI
SENNA TOP
NON IL SOLITO
OLIO DI GIRASOLE
I PLUS DI SENNA TOP
ZERO PALM
• 100% senza olio di palma
• Alto oleico, dagli oli di girasole
più pregiati
• Senza additivi
• Odore e sapore
assolutamente neutri
• Alta stabilità al calore
Il segreto per una frittura perfetta è
solo uno: l’olio. Da sempre Senna -
azienda austriaca specializzata
nella produzione e commercializzazione
di margarine, grassi alimentari e speciali,
salse e condimenti - è impegnata a ga-
I PLUS DI SENNA TOP
• Alto oleico, dagli oli
di girasole più pregiati
• Senza additivi
• Odore e sapore
assolutamente neutri
• Alta stabilità al calore
• Struttura ottimizzata
per una migliore performance
126 ITALIA A TAVOLA · OTTOBRE 2020
rantire ai professionisti del settore referenze
altamente performanti e innovative,
frutto di anni di ricerche sulle migliori
materie prime. Da questa esperienza e
dall’ascolto diretto delle esigenze di chef
e maestri pasticceri nasce Senna Top, un
prodotto premium per frittura, ideale
per ogni impiego in cucina e pensato anche
nella versione senza olio di palma:
Senna Top Zero Palm.
Quando si parla di oli di girasole alto
oleici è bene ricordare che non tutti gli
oli sono uguali e non tutti garantiscono
una performance di frittura di alto livello.
Uno dei fattori determinanti nella
qualità degli oli di girasole alto oleici è il
processo di winterizzazione per eliminare
cere e fonti di impurità. Migliore è la
winterizzazione, più nobile è il prodotto
finale, poiché una minore presenza di
cere all’interno dell’olio di girasole garantisce
un’inferiore creazione di schiuma
e di residuo in friggitrice durante la
lavorazione e un sapore più armonico al
palato.
Senna Top e Senna Top Zero Palm
sono miscele altamente tecnologiche
che, da oltre 20 anni, vengono perfezionate
e innovate per raggiungere prestazioni
e funzionalità uniche.
Quattro buoni motivi per scegliere
Senna Top e Senna Top Zero Palm:
1. La particolare lavorazione e la composizione
di Senna Top e Senna Top
Zero Palm evitano l’inglobamento di
aria durante il trasporto, mantenendo il
livello di perossidi al minimo così da evitare
l’ossidazione del prodotto.
2. Le molecole dell’olio vengono ingrandite,
con il conseguente vantaggio di
un minor assorbimento nel prodotto rispetto
al comune olio di girasole alto oleico,
caratterizzato da molecole più piccole.
3. In termini di consumi, tutto questo si
traduce in un risparmio per il professionista
poiché meno prodotto assorbito significa
più prodotto in friggitrice.
4. La miscela è stabilizzata e non ossidata,
il che garantisce una durata maggiore,
con un olio più neutro e privo di
retrogusti.