Italia a Tavola Ottobre 2020

VINO
PINOT NERO
RE DELL’ALTO ADIGE
PROFUMATO, ELEGANTE
E AVVOLGENTE
foto del servizio © IDM Alto Adige / Florian Andergassen
Il Pinot nero è forse considerato il più regale fra i rossi
dell’Alto Adige. Qui, grazie al clima e al terreno, si veste
di profumi finissimi e si distingue per un’eleganza
fuori dal comune. È il vitigno più antico di queste latitudini.
Il fatto che la sua coltivazione si sia protratta per millenni
ha fatto sì che nei vari territori assumesse nomi locali diversi,
ma dal 1894 il suo nome ufficiale in Francia diventò
Pinot noir, mentre in Germania, dal Novecento, assunse la
denominazione di Blauer Spätburgunder (“Pinot nero tardivo”).
In Alto Adige, come pure in Austria, si è imposta la
denominazione Blauburgunder.
A livello mondiale, il Pinot nero è una delle prime dieci
varietà, con una forte presenza nel territorio francese, statunitense,
neozelandese e italiano. La coltivazione in Alto
Adige si concentra principalmente sui versanti occidentali
della Bassa Atesina, in particolare nei comuni di Montagna
ed Egna, ma è un vitigno che prospera bene anche sulle
colline dell’Oltradige.
Il suo profumo intenso di bacche rosse e scure, le note
olfattive di chiodi di garofano e violetta e l’eleganza piena
con cui avvolge il palato ne fanno un vino di grande classe
e presenza. Le guide enologiche italiane più importanti
concordano nell’assegnare all’Alto Adige la palma d’oro
dei Pinot nero prodotti a sud delle Alpi. È un vitigno molto
sensibile, il più difficile da allevare anche in Alto Adige per
la sua buccia sottile e delicata. Sa raccontare perfettamente
il terroir, con una precisa stilistica altoatesina: c’è una parte
di frutta molta matura, frutta rossa come fragolina di bosco
e lampone, poi ginepro, acidità e tannini presenti ma morbidi.
Sono vini tondi la cui bellezza è che sono buoni fin da
giovani e, allo stesso tempo, invecchiano benissimo grazie
alla grande longevità potenziale.
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ITALIA A TAVOLA · OTTOBRE 2020