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LOCALI E TURISMO<br />
OLIO EVO<br />
E RELAX IN COLLINA<br />
DIETA BUONA<br />
A PALAZZO<br />
DI VARIGNANA<br />
di Alberto Lupini<br />
Siamo nel cuore verde dell’Emilia<br />
Romagna, precisamente a<br />
Castel San Pietro Terme, in provincia<br />
di Bologna. Qui Palazzo di Varignana,<br />
una delle strutture più importanti<br />
in Regione (e non solo) per il turismo<br />
leisure e congressuale, ha deciso di proporre<br />
ai propri ospiti una nuova filosofia<br />
di vacanza, che pone al centro dell’offerta,<br />
dalla Varsana Spa alla tavola dei ristoranti<br />
della struttura, i prodotti dell’azienda<br />
agricola e del territorio.<br />
Con la nuova formula “Health” l’attenzione<br />
si rivolge soprattutto ai nuovi<br />
stili di vita, alla salute concepita soprattutto<br />
in termini di prevenzione, dal benessere<br />
fisico ad una sana alimentazione<br />
fino alle accezioni più generali di<br />
consapevolezza e mindfulness. «L’idea<br />
- spiega l’health coach Annamaria Acquaviva<br />
- nasce dal fatto che Palazzo di<br />
Varignana, grazie ai suoi 300 ettari di<br />
parco, di cui 160 coltivati a frutteti, oliveti<br />
e orto, regala prodotti a km 0 che diventano<br />
poi ingredienti dei piatti degli<br />
chef dei ristoranti del resort, a volte an-<br />
che utilizzati per i servizi di benessere<br />
della spa». Mettere al centro i prodotti<br />
della tavola e abbinarli dunque al benessere<br />
della spa e dell’esercizio fisico.<br />
Oltre alle piscine e alle più varie tipologie<br />
di wellness, la Varsana Spa propone<br />
un viaggio nella simbologia dei<br />
colori, che si declina negli spazi destinati<br />
ai Rituali Ars Vivendi e negli Health &<br />
Wellness Retreats, dedicati sia alla forma<br />
fisica sia alla forma mentale. Il tutto<br />
abbinando a formule che si richiamano<br />
all’Oriente come l’hammam o le vasche<br />
di relax giapponese (con abbinate cerimonie<br />
del tè), alle novità di una grotta<br />
per i fanghi che richiama i calanchi delle<br />
colline bolognesi, ad una camera calda<br />
con pareti di sale di Cervia, chiaramente<br />
all’insegna del territorio come è del resto<br />
la proposta della cucina.<br />
Orange, Green e Purple. Il triangolo<br />
dei colori secondari rappresenta la filosofia-geometria<br />
del benessere. Green<br />
è il colore della natura del territorio, simbolo<br />
di conoscenza e perseveranza. Nel<br />
rituale, il colore verde rappresenta l’anima<br />
del territorio e il suo frutto simbolo,<br />
l’Ulivo. Da qui nasce l’Olivum Experience,<br />
“alla scoperta dell’oro verde”.<br />
L’ulivo e l’olio, soprattutto, sono protagonisti<br />
di un viaggio alla scoperta di<br />
172 ITALIA A TAVOLA · OTTOBRE <strong>2020</strong>
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