Sociala meddelanden. 1939: 1-6 (pdf) - Statistiska centralbyrån

260 SOCIALA MEDDELANDEN 1939, NR 4
Tab. 2. Antal intagna måltider per dag och person.
Matordningen. Man finner av tab. 1, att hela antalet undersökta måltider var
27 268, varav hälften bestod av lagad mat, ungefär en tiondel av gröt eller
välling och resten av smörgåsmål och kaffe eller te med vetebröd. Det kan
inskjutas, att som gröt- eller vällingmål räknats mål, som enbart eller i förening
med t. ex. smörgås och kaffe bestått av gröt eller välling, men icke gröt
eller välling i kombination med annan lagad mat, t. ex. med ett kokt ägg. Vidare
har som smörgåsmål räknats mål, som bestått av enbart smörgås eller smörgås
och någon dryck, såsom mjölk, choklad, kaffe eller te. Lägger man samman
antalet måltider med lagad mat, finner man, att det så erhållna antalet
uppgår till 59 % av samtliga måltider, till 68 °/° av samtliga måltider hos
tjänstemän, 65 f» hos arbetare i landsorten men endast till 50 % hos arbetare i
Stockholm. Förhållandena bland tjänstemannafamiljer i Stockholm och arbetare
i landsorten överensstämma alltså härutinnan ganska nära, medan stockholmsarbetarnas
matordning icke obetydligt avviker. Det relativt ringa antalet
måltider med lagad mat hos arbetarna i Stockholm var, som ävenledes
framgår av tab. 1, genomgående för de olika kategorierna av familjemedlemmar.
— Av särskilt intresse är vidare att iakttaga, huru kostvanorna skilja sig
för de olika familjemedlemmarna. Den största procentandelen lagad mat •—
även med inräknande av mål, som bestått av gröt eller välling — finner man
som väntat hos de vuxna männen och den lägsta hos kvinnorna. Arbetarhushållen
i Stockholm uppvisa dock i viss mån avvikande förhållanden. Här äta
de vuxna kvinnorna i förhållande till övriga gruppers vuxna kvinnor ovanligt
många gröt- och vällingmål, medan männen äta ovanligt få mål av annan lagad
mat. Följden har blivit, att de lagade målens sammanlagda andel av kosten
här icke skiljer sig mycket beträffande könen. Gröt- och vällingmålen ha
sin största användning i barnens diet, där de utgöra 18 % av samtliga måltider
mot endast 6 % för de vuxna männen och 9 % för de vuxna kvinnorna. Den
största andelen av mål av kaffe (eller te) med vetebröd finner man hos de
vuxna kvinnorna med siffran 34 % mot 25 % för de vuxna männen och 13 'A
för barnen. Det bör dock observeras, att männen inom gruppen arbetare i
Stockholm förete ett förhållandevis stort antal smörgåsmål, i vilka ju även
kaffe (eller te) kunna ingå. Smörgåsmålen upptaga eljest relativt stort utrymme
i barnens diet, nämligen nära en femtedel av samtliga mål. Särskilt