Leren, P. 1966. The effect of plasma cholesterol lowering diet in male survivors of myocardialİnfarction: A controlled clinical trial. Acta Medica Scand. Suppl. 466, 181-182.Levy, A.S. and James, T.H. 1990. Recent public education efforts about health and diet. TheProceedings of the 36th Annual Conference of American Council on Consumer Interests, 145-152, New Orleans.Lin, C.T. and Wu, C.S. 2008. Selecting a marketing strategy for private hotels in Taiwan using theanalytic hierarchy process. The Service Industries Journal, 28 (8), 1077-1091.Longnecker, M.P. 1993. Do trans fatty acids in margarine and other foods ıncrease the risk of coronaryheart disease. Epidemiology, 4 (6), 492-495.MacDonald, E.K. and Sharp, B.M. 2000. Brand awareness effects on consumer decision making for acommon, repeat purchase product: A replication. Journal of Business Research, 48, 5-15.Malla, S., Hobbs, J.E. and Perger, O. 2007. Valuing the health benefits of a novelfood. Canadian Journal of Agricultural Economics, 55, 115-136.functionalMartínez, M.G., Aragonés, Z., and Poole, N. 2002. A repositioning strategy for olive oil in the UKmarket. Agribusiness, 18 (2), 163-180.Marx, R. G., Menezes, A., Horovitz, L., Jones, E. C., and Russell, F. W. 2003. A comparison oftwo time intervals for test-retest reliability of health status instruments. Journal of ClinicalEpidemiology, 56, 730–735.Mikhailov, L. 2000. A fuzzy programming method for deriving priorities in the analyticprocess. The Journal of the Operational Research Society, 51 (3), 341-349.Miran, B. 2002. Temel İstatistik, Ege Üniversitesi Matbaası, İzmir.hierarchyMoorman, C. 1990. The effects of stimulus and consumer characteristics on the utilization of nutritionınformation. The Journal of Consumer Research, 17 (3), 362-374.Morgan, J.N. 1951. Consumer substitutions between butter and margarine. Econometrica, 19 (1), 18-39.Moskowitz, H.R. 2001 Margarine: The drivers of liking and ımage. Journal of Sensory Studies, 16 (1),53-72.Mukherjee, A. and Hoyer, W. D. 2001. The effect of novel attributes on product evaluation. TheJournal of Consumer Research, 28 (3), 462-472.Muthukrishnan, A.V. and Kardes, F.R. 2001. Persistent preferences for product attributes: The effectsof the ınitial choice context and uninformative experience. The Journal of ConsumerResearch, 28 (1), 89-104.Nayga, M.N. 2000. Nutrition knowledge, gender, and food label use. The Journal of ConsumerAffairs, 34 (1), 97-112.Newman, J. W. and Staelin, R. 1972. Prepurchase ınformation seeking for new cars and majorhousehold appliances. Journal of Marketing Research, 9, 249-257.Nydick, R.L. and Hill, R.P. 1992. Using the analytic hierarchy process to structure the supplierselection procedure. International Journal of Purchasing and Materials Management, 28 (2),31-36.O’Connor, E., Cowan, C., Williams, G., O’Connell, J. and Boland, M.P. 2006. Irish consumeracceptance of a hypothetical second-generation GM yogurt product. Food Quality andPreference, 17, 400-411.Olsen, S.O., Scholderer, J., Bruns, K. and Verbeked, W. 2007. Exploring the relationship betweenconvenience and fish consumption: A cross-cultural study. Appetite, 49, 84-91.132
Onurlubaş, H.E. ve Kızılaslan, H. (1996). Türkiye’de bitkisel yağ sanayindeki gelişmelergeleceğe yönelik beklentiler. <strong>Tarımsal</strong> Ekonomi <strong>Araştırma</strong> <strong>Enstitüsü</strong>, Ankara.Öztürk, Ö. 2003. Yağ açığını kapatılmasında alternatif bir yağ bitkisi kanola. Türkiye 1.YağlıTohumlar, Bitkisel Yağlar ve Teknolojileri Sempozyumu, İstanbul.Öztürk, F., Yalçın, M., ve Dıraman, H. 2009. Türkiye zeytinyağı ekonomisine genel bir bakış. GıdaTeknolojileri Elektronik Dergisi, 4 (2), 35-51.Pazarlioğlu, M.V., Üçdoğruk, Ş. ve Miran, B. 2002. Izmir’de katı ve sıvı yağ talebi. ODTÜ VIUluslararası Ekonomi Kongresi, Ankara.Pettinger, C., Holdsworth, M. and Gerber, M. 2004. Psycho-social influences on food choice inSouthern France and Central England. Appetite, 42 (3), 307-316.Pilgrim, F. J. 1957. The components of food acceptance and their measurement. American Journal ofClinical Nutrition, 5 (2), 171-175.Prescott, O., Young, L., O’Neill, N.J., Yau N. and Stevens R. 2002. Motives for food choice: Acomparison of consumers from Japan, Taiwan, Malaysia and New Zealand. Food Quality andPreference, 13, 489-495.Putler, D. S. and Frazao, E. 1991. Assessing the effects of diet/health awareness on the consumption.In: Economics of Food Safety. Caswell, J. (ed.), Elsevier Science Publishing, pp. 247-72, NewYork.Randall, E. and Sanjur, D. 1981. Food preferences: Their conceptualization and relationship toconsumption. Ecology of Food and Nutrition, 11, 151-161.Reynolds, F., Crask, M. and Wells, W. 1977. The modem feminine life style. Journal of Marketing,41, 38-45.Saaty, T. L. 1980. The analytic hierarchy process. McGraw-Hill, New York.Satue, M.T., Huang, S.H. and Frankel, E.N. 1995. Effect of natural anti-oxidants in virgin olive oil onoxidative stability of refined, bleached, and deodorized olive oil. Journal of the American OilChemistry Society, 72, 1131-1137.Schollenberger, M., Müller, H.M., Rüfle, M. and Drochner, W. 2008. Natural occurrence of 16Fusarium toxins in edible oil marketed in Germany. Food Control, 19 (5), 475-482.Schroeder, D. 2007. Public health, ethics, and functional foods. Journal of Agricultural andEnvironmental Ethics, 20, 247-259.Shankar, B., Srinivasan, C. S. and Irz, X. 2008. World health organization dietary norms: Aquantitative evaluation of potential consumption impacts in the United States, UnitedKingdom, and France. Review of Agricultural Economics, 30 (1), 151-175.Shepherd, R. 1989. Factors influencing food preferences and choice. In: Handbook ofPsychophysiology of Human Eating, Shepherd, R. (ed.), Wiley, pp. 3-24, New York.Shepherd, R., Sparks, P., Bellier, S. and Raats, M. M. 1991. Attitudes and choice of flavoured milks:Extensions of Fishbein and Ajzen's theory of reasoned action. Food Quality and Preference, 3(3), 157-164.Sijtsema, S., Linnemann, A., Van Gaasbeek, T., Dagevos, H. and Jongen, W. 2002. Variablesinfluencing food perception reviewed for consumer-oriented product development. CriticalReviews in Food Science and Nutrition, 42(6), 565-581.Siliani, S., Mattei, A. Innocenti, L.B., Zanoni, B. 2006. Bitter Taste and phenolic compounds in extravirgin olive oil: An empirical relationship. Journal of Food Quality, 29 (4), 431-441.Sjöberg, L. and Engelberg, E. 2005. Lifestyles, consumer behavior and risk perception. InternationalReview of Sociology, 15, 327-362.ve133
- Page 1:
YEMEKLİK YAĞ SEKTÖRÜNDETÜKETİ
- Page 4 and 5:
TARIMSAL EKONOMİ VE POLİTİKA GEL
- Page 6 and 7:
ÖZETYEMEKLİK YAĞ SEKTÖRÜNDETÜ
- Page 8 and 9:
İÇİNDEKİLERÖNSÖZ ............
- Page 10 and 11:
ŞEKİLLER DİZİNİŞekil 2.1 Gıd
- Page 12 and 13:
Çizelge 5.17 Margarin aşamalı lo
- Page 14 and 15:
2. KAYNAK ÖZETLERİ2.1 Gıdanın G
- Page 16 and 17:
Gıdanın KabulEdilmesiAlgılamaFiz
- Page 18 and 19:
2.2.4 Kahn (1981) modeliKahn (1981)
- Page 20 and 21:
Faktör 3. Kolaylık Faktörüa. Ha
- Page 22 and 23:
Bu amaçla, araştırmada 150 denek
- Page 24 and 25:
yapılan çalışma ise tüketici b
- Page 26 and 27:
ağımlılık olduğunu göstermiş
- Page 28 and 29:
ve bilinmeyen bir yenilik söz konu
- Page 30 and 31:
2.3.8 Tüketici davranışını etk
- Page 32 and 33:
Çizelge 2.3 Sosyoekonomik grupland
- Page 34 and 35:
Risk Algılaması(Sağlık Faktör
- Page 36 and 37:
4. Sağlık riskleri benim veya bir
- Page 38 and 39:
dikkat edildiği yönünde formüle
- Page 40 and 41:
Çizelge 3.9 AHP ürün özelliğe
- Page 42 and 43:
tanımlamak için lojistik regresyo
- Page 44 and 45:
Çizelge 3.10 AHP ölçekleme siste
- Page 46 and 47:
34AMAÇYemeklik Yağ SeçimiKRİTER
- Page 48 and 49:
Çizelge 3.12 AHP kriter ikili kar
- Page 50 and 51:
zeytinyağı tüketici değerlendir
- Page 52 and 53:
ettiğimizde toplanılması gereken
- Page 54 and 55:
42Çizelge 3.16 Gelir grupları (de
- Page 56 and 57:
4. BİTKİSEL YAĞ SEKTÖRÜ4.1 Tü
- Page 58 and 59:
Yağ kalitesi yönünden geliştiri
- Page 60 and 61:
Çizelge 4.5 Gıda sanayiinde üret
- Page 62 and 63:
Çizelge 4.7 Gıda sanayiinde işye
- Page 64 and 65:
Türkiye’nin bitkisel ve hayvansa
- Page 66 and 67:
Çizelge 4.8 Bitkisel yağ fiyatlar
- Page 68 and 69:
Fas: 3%Tunis: 8%Suriye: 4%Turkiye:
- Page 70 and 71:
58Uretim1000000800000900000725000 7
- Page 72 and 73:
yağlar arasında talebi en hızlı
- Page 74 and 75:
Bitkisel sıvı yağ tüketimi hız
- Page 76 and 77:
sağlığı açısından dolumculu
- Page 78 and 79:
Çizelge 5.1 Örneklemin demografik
- Page 80 and 81:
Tüketicilerin doğdukları ve yaş
- Page 82 and 83:
5.2.1 Gıda seçimini etkileyen fak
- Page 84 and 85:
Analizlerde veriler üzerinden hesa
- Page 86 and 87:
74D28. Düşük kalorili -- - - ---
- Page 88 and 89:
Çizelge 5.8 Gıda seçim anketi te
- Page 90 and 91:
Çizelge 5.9 Tüketici algılamalar
- Page 92 and 93:
Çizelge 5.10 Tüketici algılamala
- Page 94 and 95: Çizelge 5.10 Tüketici algılamala
- Page 96 and 97: Çizelge 5.10 Tüketici algılamala
- Page 98 and 99: katılıyorum, % 74 katılıyorum),
- Page 100 and 101: Çizelge 5.12 Tüketici algılamala
- Page 102 and 103: 5.4 Yemeklik Yağ Kullanım Düzeyi
- Page 104 and 105: Ayçiçegi Yagi Kullanim SikligiAyd
- Page 106 and 107: Çizelge 5.13 Yemeklik yağ kullan
- Page 108 and 109: ortalama (ortanca) katılım derece
- Page 110 and 111: Çizelge 5.16 Margarin Wilcoxon tes
- Page 112 and 113: Çizelge 5.19 Zeytinyağı Wilcoxon
- Page 114 and 115: zeytinyağı kullanıcılarının k
- Page 116 and 117: Çizelge 5.24 Tereyağı Wilcoxon t
- Page 118 and 119: Çizelge 5.27 Ayçiçeği yağı Wi
- Page 120 and 121: “Yeterli ve dengeli beslenmiyorum
- Page 122 and 123: Çizelge 5.31 Mısırözü yağı W
- Page 124 and 125: Çizelge 5.33’de sonuçları veri
- Page 126 and 127: Yemeklik yağ türlerinin kriterler
- Page 128 and 129: AHP analizi, sağlık faktörünün
- Page 130 and 131: Çizelge 5.37’de yemeklik yağ t
- Page 132 and 133: Çizelge 5.38’de yemeklik yağ t
- Page 134 and 135: Çizelge 5.39’da yemeklik yağ t
- Page 136 and 137: ekonomiktir cevabı vermiştir. Bu
- Page 138 and 139: evet cevabına göre yemeklik yağ
- Page 140 and 141: kaynağına karşı duyarlı olup,
- Page 142 and 143: Anonim. 2010f. Web sitesi. http://e
- Page 146 and 147: Stamler, J., Berkson, D. and Levins
- Page 148 and 149: EK 1 Seçilen İlçe, Mahalle ve So
- Page 150 and 151: EK 1 Seçilen İlçe, Mahalle ve So
- Page 152 and 153: Size sayacağım aşağıdaki fakt
- Page 154 and 155: Size sayacağım aşağıdaki ifade
- Page 156 and 157: Aşağıdaki yemeklik yağ türün
- Page 158 and 159: EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 160 and 161: EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 162 and 163: EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 164 and 165: EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 166 and 167: EVİNİZDE GENELLİKLE TÜKETİLEN
- Page 168 and 169: Yemeklik yağ türlerini Besin Değ
- Page 170 and 171: İşi: (açık uçlu yazınız ve s
- Page 174: Yemeklik Yağ SektöründeTüketici