Doktora Tezi - Tarımsal Ekonomik Araştırma Enstitüsü

6. Büyü işlevi: Bazı gıda ürünlerine fizyolojik bir açıklaması olmayan özel anlam atfedilebilir.Bu gıda ürünlerinin sağlıklı veya hasta insanlar üzerinde pozitif etkisi olduğunainanılmaktadır. Örneğin, Hollanda’da yumurtanın iktidarsızlık sorununa karşı iyi geldiğiinancı vardır. Bu işlev antropolojinin çalışma alanıdır.7. Dini işlev: Dinde gıdanın sembolik anlamı vardır. Örneğin, Müslümanlar domuz eti ve domuzyağı tüketmezler. Sadece belli gıdaların değil, gıda tüketiminin miktarı ve zamanı konusundada farklı sembolik anlamlar vardır. Örneğin, oruç tutma suresi ve içeriği dinlere göre farklılıkgöstermektedir. İlahiyat ve antropoloji gıdanın bu işlevlerini analiz eder.Yukarıda tanımlanan işlevler, her bir işlevin belirli ürün veya tüketiciler ile bağlantılı olduğunu ifadeetmez. İşlevler zaman içersinde değişiklik göstermekte, tüketicilere, zamana ve ortama bağlı olarakfarklılıklar gösterebilmektedir.2.2 Gıda Tercihi ModelleriBireylerin fizyolojik, psikolojik ve sosyal ihtiyaçlarının tatmin edilmesi için yaptıkları gıda tercihlerinietkileyen faktörlerin neler olduğu ve bu faktörler arasındaki ilişkiler ampirik ve teorik literatürde geniştartışma konusudur. Bu konuda literatürde çeşitli modeller geliştirilmiştir. Bu bölümde, modeller vemodellerle ilgili ampirik bulgular tartışılmıştır.2.2.1 Pilgrim (1957) modeliPilgrim (1957) modelinde (Şekil 2.1) algılama gıda ürününün kabul edilmesinin temel yönü olarak elealınmıştır. Bu modele göre algılama üç temel bileşenden etkilenmektedir; bireyin fizyolojisi, gıdanınbireye hissettirdiği duygu, bireyin tutumları. Bu çalışma gıda ile ilgili tercihlerin belirlenmesi içinduygu, tutum ve fizyolojik olguların bir araya gelmesi gerektiğini göstermiştir.3